Для в'ялення
Отримати в'ялену корюшку з пікантним смаком вийде, якщо приготувати тузлук з соєвим соусом і оцтом.
Склад продуктів на 1 літр води:
- соєвий соус – 25 мл;
- морська сіль – 150 г;
- цукор – 1 ч. л.;
- оцет – 1 \ 2 ч. л.
Покрокове приготування:
- Достатньо кип'ячену, охолоджену воду з'єднати з соєвим соусом та морською сіллю. В одержаний склад опустити всю промиту корюшку. Зверху покласти тарілку або кришку меншого розміру, щоб не допустити спливання тушок і залишити на 5 годин стояти на столі.
- Через належний час додати до рідини оцет і витримати ще 60 хвилин. Залишилося тільки злити весь розсіл, рибу сполоснути водопровідною водою, трохи обсушити та посипати цукровим піском. Перемішавши руками, відправити тушки на сушіння.
Сушіння
Тепер потрібно вибрати спосіб, як сушити корюшку. Якщо раніше цей процес завжди проводили в природних умовах, то зараз частіше користуються кухонною технікою, щоб швидше приготувати делікатес. Тим більше, що на повітрі не вдасться зробити в'ялену рибу в холодну пору року.
