Рецепт для електросушарки
Електросушарка дозволяє швидше приготувати делікатес. У рецепті будуть використані сушені гілочки з листям чорної смородини та вишні, щоб отримати приємніший аромат риби. Від них за бажання можна відмовитися.
Отже, нижній піддон електросушарки укласти не товстим шаром гілки чагарників, а на верхніх розподілити просолену корюшку в 1 ряд з невеликими проміжками між нею. Встановити все місце і виставити температурний режим, рівний 60°С. Потрібно кожні 30 хвилин міняти піддони місцями та перевертати тушки. Вже за 1,5-2 години риба буде готова.
Сушіння в духовці
Можна засушити корюшку і в духовці. Для цього знадобиться розкласти тушки, залишаючи між ними відстань, на листі, застелявши на ньому пергамент. Встановити його середні полозья печі, розігрітої до 30-40°С. Дверцята залишити прочиненими, і якщо є режим конвекції, то обов'язково його включити. Щогодини рибку потрібно перевертати, а перші 30 хвилин перевіряти чи не намокла пекарська папір, інакше її слід поміняти.
Делікатес зазвичай готовий через 6-7 годин, але краще перевірити раніше, щоб не отримати надто суху рибу.
