Сиров'яле м'ясо – улюблена закуска багатьох людей. Розглянемо особливості приготування м'ясного делікатесу та кілька простих рецептів.
В'ялене м'ясо – це приголомшлива і вишукана закуска. Кулінари багатьох країн як сировину використовують саме яловичину. Існує безліч способів маринування цього м'яса у спеціях. Після сушіння яловича вирізка стає неймовірно ніжною.
Нюанси приготування в'яленого м'яса
Виникнення м'ясного продукту відбулося тисячу років тому. Перша інформація про бастурму міститься у книгах 90-40 років. до нашої ери. Батьківщина в'яленої яловичини – Вірменія. Головними цілями правителів були розширення кордонів своєї держави та розвиток культурних цінностей . І купці вирушали у далекі подорожі. Звичайно, люди потребували їжі, яка б довго не псувалася. Незабаром було розроблено процес сушіння та в'ялення м'яса, завдяки якому воно зберігало свій смак протягом усього шляху.
В Італії в'ялену яловичину називають брезаолою. У процесі її приготування не використовуються шкідливі компоненти, лише вишукані прянощі та спеції. Перевага в'яленого м'яса в тому, що його можна довго зберігати в домашніх умовах. Рецепт м'ясного делікатесу дуже простий, важливо знати деякі особливості сушіння яловичої вирізки.
Необхідно використовувати лише свіже м'ясо. Зупиніть свій вибір на яловичій вирізці або шиї. Заморожений продукт необхідно розморозити за кімнатної температури, ні в якому разі не використовувати мікрохвильову піч і гарячу воду.
Для збільшення смаку м'ясної страви рекомендується додати мелений імбир.
В'ялення м'яса можна проводити тільки в кімнаті, що добре провітрюється. У теплу пору року яловичину повісьте на балкон. Обов'язково забезпечте потрапляння сонячного світла на продукт. Взимку сушіть м'ясо на батареї.
Прекрасними доповненнями до м'ясного делікатесу будуть:
- часник, який додасть м'ясу яскраво виражений смак;
- Коньяк. Якщо додати цей алкогольний напій в маринад, яловичина буде соковитою та м'якою;
- асорті з перців. Обов'язково припаде до смаку любителям гостренького;
- Сушена зелень і прованські трави, які подарують м'ясу чудовий аромат.
В'ялена яловичина містить безліч корисних властивостей:
- Яловичина багата на білок, що бере участь в обміні речовин.
- Завдяки низькому вмісту вуглеводів яловичина вважається дієтичним продуктом. Калорійність сиров'яленої яловичини становить 134 ккал на 100 г.
- Продукт багатий вітамінами групи B, що впливають на активну роботу мозку та його кровопостачання.
- Залізо, що міститься в м'ясі, сприяє насиченню киснем всіх клітин людського організму.
