Чи є шкода від сушених екзотичних фруктів
Користь і шкода ананасу для організму частіше обумовлюється кількістю його вживання як у свіжому, так і у в'яленому вигляді. У великих дозах він викликає розлад шлунково-кишкового тракту.
Не варто включати до свого раціону фрукт при цукровому діабеті, тому що глікемічний індекс за різними джерелами становить 55-65 одиниць. Заборонено він і при індивідуальній непереносимості та захворюваннях шлунка.
Температура сушіння ананасів
Відомо , що теплова обробка здатна вбити велику кількість корисних речовин у продукті. Тому сушіння ананасу не можна проводити при температурі вище 60 ° С, якщо буде використана кухонна техніка (дегідрататор, електросушарка). У духовці частіше спочатку встановлюють температуру на 20°С нижче, поступово піднімаючи її до максимально допустимої для ананаса. Ці режими допоможуть позбутися вологи рівномірно зі всіх шарів шматочків.
Але й дуже низькі температури нашкодять фрукту. Якісно висушити або зав'ялити його на вулиці вийде, якщо температура повітря буде прогріта приблизно на +25 ° С протягом кількох днів.
