Сухий спосіб засолювання кети
У цьому рецепті найкраще тушку риби підготувати до етапу оброблення на дві окремі половини, які потрібно рясно натерти сумішшю посолу з 2 ст. ложок солі та 1 ст. ложки цукру. Після чого укласти рибу, з'єднуючи половинки, в зручну ємність , відповідну розмірам продукту, і закрити сухим рушником. Забрати на просолення в холодильник на 3 дні. Перед подачею видалити надмірну посольну суміш і нарізати кету будь-яким видом, що вам сподобався.
Ароматний спосіб засолювання кети з «димком»
Для цього способу вам необхідно придбати в магазині коптильну рідину (рідкий дим), яка імітує аромат і смак натурального копчення. Заготовлене рибне філе натирають вищезгаданою рідиною та посольною сумішшю в пропорції 2:1, тобто з 2 ст. ложки солі та 1 ст. ложка цукру. У цьому випадку не варто солити надто сильно, тому що посольну суміш залишають на готовому продукті. А готовим він буде після того, як його помістять у щільно закритий посуд і приберуть у холодильник на 12-20 годин.
