Способи засолювання червоної риби
Ми приготували кілька варіантів соління кети, щоб потім її зав'ялити. Вибирайте той, що до вподоби – і вперед!
Смачний і простий спосіб засолювання кети
Для цього простого рецепту необхідно зробити посольну суміш із солі та цукру, в розрахованій пропорції 2:1, тобто 2 ст. ложки солі та 1 ст. ложка цукру. Візьміть ємність, що відповідає за розміром – контейнер, глибоку тарілку, каструлю тощо. Помістіть туди філекети і рясно посипте на нього суміш, приділяючи увагу всім сторонам рибки. Посуд з вмістом, що готується, слід щільно закрити кришкою, або харчовою плівкою.
Тепер потрібно витримати 24-годинний інтервал у холодильнику до повної готовності. Забравши надлишки посолочної суміші, можна насолодитися смаком приготовленої кети.
Простий спосіб ароматного засолювання кети
У цьому рецепті також слід приготувати посольну суміш із солі та цукрового піску. Проте пропорція співвідноситься як 2:2, тобто 2 ст. ложки солі та 2 ст. ложки цукру. Сіль бажано брати велику. Рибне філе порізати на шматки товщиною 1 см. На дно відповідної за розміром тари щільно укласти нарізані фрагменти кети, не шкодуючи посипавши сумішшю, як і кожен наступний шар. Між ними слід класти подрібнений у крихту лавровий лист і запашний перець (близько 3 горошин на 1 кг риби).
Наповнений посуд із вмістом накривають кришкою або замотують харчовою плівкою та прибирають у холодильник або на балкон. Там риба має постояти 6 годин. Після цього потрібно витягнути шматочки з посуду, промити під чистою холодною водою і знову скласти шарами у вищезгадану ємність, цього разу поклавши кільця цибулі (на кілограм сировини вистачить однієї середньої цибулини) між щільно покладеними шарами. Тепер підготовлена кета в черговий раз забирається в холодне місце – тепер їй потрібно там перебувати лише годину , після якої продукт готовий.
