Копчення ряпушки в коптильні холодного чи гарячого копчення. Калорійність, склад та корисні властивості риби. Підготовка продукту перед копченням, способи засолення та рецепти приготування делікатесу.
Ряпушка – цінний об'єкт аматорської риболовлі та промислового рибальства. Невелика (в середньому 15-20 см) риба з сріблястою лускою є глибоководним мешканцем, який надає перевагу холодній, насиченій киснем воді, і відноситься до сімейства лососьових і роду сигів . Зустрічається переважно в озерах у багатьох європейських країнах, у Росії вона поширена у північній частині країни, сибірський підвид мешкає у морях Північного Льодовитого океану. Особини ріпуса (кільця), європейського підвиду ряпушки, нерідко достигають і 40 см завдовжки, а важать до 1,2 кг. Риба відома чудовими смаковими якостями, її м'ясо відрізняється ніжною структурою, а готувати її можна усілякими способами, при цьому ряпушка – один з найкращих варіантів для приготування шляхом копчення.
