Що таке бекон та його харчова цінність. Як правильно вибрати свинину для копчення та підготувати її. Способи копчення на коптильні та мангалі. Умови зберігання копченого бекону.
Це один із найвишуканіших і найпопулярніших способів приготування свинини, який вважається справжнім делікатесом. Він може вживатися не тільки як самостійна страва, але й широко використовуватися в різноманітних асортиментах м'ясних. Подивимося докладніше, як він готується і чи можна коптити його в домашніх умовах.
Що таке бекон
Копчений бекон є справжніми ласощами у вигляді шарів сала і м'яса, що чергуються, які вирізають із свиней спеціальних порід. Для цього їх годують зерном, куди входить особливий білковий компонент. Завдяки спеціальному раціону та іншим секретам догляду відбувається утворення сально-м'ясних шарів, які перетворюються на напівфабрикат. Надалі його можна піддати копчення або іншим способам обробки, які вимагають від кулінара виконання певних рекомендацій щодо технології приготування .
Нарізка копченого бекону
Ці універсальні м'ясні ласощі подобається навіть досвідченим гурманам, проте важливо дотриматися технологічних вимог, щоб не отруїтися. Однією з найсмачніших страв є глазуня з беконом, проте її можна брати на бутерброди, обсмажувати з картоплею або загортати в неї сухіше куряче філе. Такий делікатес можна дрібно нарубати і додати в м'ясний фарш для того, щоб вони насочилися запахом та ароматом диму.
Якщо витоплювати його, то жир, що вийшов, можна подавати з кашею або використовувати для приготування підливи. Слід врахувати, що даний продукт є досить калорійним і містить не менше 350 ккал на кожні 100 грамів, тому для повсякденної години того вживання він не дуже підходить.
