Як вялити корюшку в домашніх умовах

Процес зав'ялювання корюшки

У російських широтах популярна снетка – різновид в'яленої корюшки, приготовленої як у домашніх, так і промислових умовах. Дано кілька рецептів, за допомогою яких можна отримати якісну страву.

Класичний рецепт

Класичний рецепт в'яленої корюшки відрізняється простотою підготовчих дій та мінімальним набором продуктів.

Набір продуктів:

• свіжа риба – 1,5 кг;
• велика сіль – 0,45 кг.

До складу додати 3 ст. л. цукру, який додасть корюшці під час сушіння приємний золотистий відтінок і додасть смакових якостей.

Покрокове приготування:

1. Свіжу рибу випатрати, викласти в таз з водою і ретельно промити (знімати луску необов'язково).
2. Все викласти в друшляк, дати стекти рідини, щоб корюшка трохи підсохла.
   
3. Взяти емальований та пластиковий посуд, розкласти тушки в 1 шар, присипати їх сіллю. Повторювати процес, доки продукти не закінчаться.
   
4. Прикрити зверху плоскою тарілкою, встановити вантаж та залишити у прохолодному місці мінімум на 8 годин.
5. Необхідно перемішати склад, знову поставити вантаж і постояти ще близько 12 годин.
6. Наступним етапом буде промивання риби в холодній воді, щоб видалити зайву сіль, знову відкинути на друшляк.
   
7. Пронизати кожну корюшку за голову або хвіст ліскою, яку натягнути в приміщенні, що добре провітрюється. Між тушками має залишатися відстань.
   

Через 2-3 дні можна перевірити продукт на готовність, зняти та відправити на зберігання банку із щільною кришкою.