З оцтом та соєвим соусом
Пікантна рибна закуска виходить, якщо засолювання провести в розчині з оцтом та соєвим соусом.
Склад :
- морська сіль – 150 г;
- вода – 1 л;
- соєвий соус – 25 мл;
- оцет – 1 \ 2 ч. л.;
- цукор – 1 ч. л.
Приготування :
- Чисту воду з'єднати із сіллю, влити соєвий соус.
- Далі до складу завантажити корюшку, заздалегідь підготовлену.
- Зверху потрібно накрити кришкою, не допустивши спливання тушок.
- Через 5 годин додати укус і витримати ще 1:00.
- Злити весь розсіл, промити рибу та присипати цукром.
Зав'ялити снетку, нанизавши на волосінь і підвісивши в затемненому місці.
В духовці
Рецепти в'ялення у духовці прискорюють процес приготування.
Продуктовий набір:
- велика сіль – 400 г;
- Риба – 1200 р.
Замість духової шафи можна скористатися сушаркою для овочів, грибів.
Покрокове приготування:
- Рибу промити, обсушити і пересипати сіллю у зручному посуді.
- Витримати під гнітом від трьох до п'яти годин.
- Сполоснути водою з-під крана.
- Розкласти на лист, застеленим пергаментом в 1 шар.
- В'ялити в духовці протягом 6 годин при 30-40°С.
Повністю остудити, не знімаючи з|із| листа, і перекласти в посуд для зберігання.
