З червоним перцем
Можна засолити корюшку пряним способом, щоб отримати оригінальний смак та аромат.
Інгредієнти :
- сіль – близько 1,5 кг;
- часник – 1 велика головка;
- корюшка – 1 кг;
- червоний мелений перець – за смаком.
Можна використовувати інші прянощі або набори спецій для риби.
Правила засолювання:
- Підготовлену заздалегідь рибу викладати шарами, рясно пересипаючи сіллю.
- Притиснувши її гнітом, залишити приблизно 5 годин, а потім промити великою кількістю води та злити всю рідину.
- Очистити часник, пресувати або подрібнити у блендері, змішати із червоним перцем.
- Отриману суміш додати до риби, перемішати і дати постояти щонайменше дві години.
- Розвішати корюшку, пронизавши шампуром, ліскою.
Витримавши тушки в приміщенні, що провітрюється, близько 3-4-х днів, можна подавати їх на стіл.
