Як готувати сушену ковбасу в електросушарці
В електросушарку можна швидше висушити ковбасу. Процес спрощується рахунок того, що в апараті завжди підтримується однакова температура. Її консистенція відрізнятиметься від магазинного продукту, але не поступатиметься смаковими якостями.
Інгредієнти :
- яловичина – 800 г;
- солоне сало – 200 г;
- сіль – 1 ст. л.;
- цукор з коріандром – по 12 ч. л.;
- волоські горіхи – 70 г;
- оцет 6%.
Рада! М'ясо для ковбаси можна вибирати на свій смак. Деякі використовують лише 1 вид, але багато хто воліє змішувати яловичину, куряче філе з салом або жирною свининою.
Детальний опис:
- Промите та просушене м'ясо поділити пластинами, які збризкають невеликою кількістю оцту.
- Далі натерти їх спеціями, змішавши в піалі відразу сіль, цукор, перець та коріандр.
- Викласти шматки під гніт у зручну миску і залишити в холодильнику на 1 добу, а потім промокнути серветками і пропустити через м'ясорубку з великою решіткою.
- З замороженого сала зняти шкірку, нарізувати|нарізати| його дрібним кубиком і змішати з|із| охолодженим фаршем.
- Волоський горіх перебрати, нарубати ножем і додати до загальної маси.
- Формувати батони можна в свинячі череви або просто видавити смужки на решітку електросушарки за допомогою спеціально шприца, кулінарного мішка.
- Встановити грати на місце, включити режим з температурою, що не перевищує 45°С. Можна вироби трохи приплюснути.
- Підсушити батони протягом 2-3 годин, стежачи за процесом.
Залишилося в'ялити ковбасу в холодильнику протягом 10-14 днів, підвісивши батони.
