Кефірний маринад
Оригінальний рецепт, характерний саме для Росії та суміжних країн. Готується маринад із 500 мл. кефіру, до якого додаються приправи на травах, мелений перець і трохи солі.
М'ясо натирають перцем із сіллю та укладають у посуд, заливають кефіром так, щоб стейки були вкриті ним повністю. Маринують у холоді 100-120 хвилин.
Томатний маринад
Маринад для стейку зі свинини з помідорів готується так: беремо три стиглі помідори, три середні цибулини, суміш червоного та чорного перців, пучок зелені (базилик або кріп), щіпку сухої зелені. Помідори ошпарюємо, видаляємо шкірку, ріжемо тонше на пласти . Цибулю шаткуємо кільцями, перемішуємо з томатами, додаємо інші компоненти, ретельно перемішуємо. М'ясо в томатному маринаді потрібно витримати 2:00 при кімнатній температурі, а потім ще 4:00 на холоді.
