Правила маринування стейків
Існує думка, що замочування м'яса в оцті робить його м'якшим. Щодо яловичини чи баранини це справді так, але волокна свинячого м'яса від оцтової кислоти руйнуються, що не найкраще позначиться на смакових якостях готової страви.
Не слід маринувати стейки в алюмінієвому посуді, оскільки і тут смак м'яса буде зіпсований помітним металевим присмаком.
Замариновані шматки свинини бажано перед смаженням охолодити, помістивши на кілька годин у холодильник.
Такий охолоджений стейк потрібно смажити лише на розпеченій решітці або сковороді, інакше воно може вийти занадто сухим.
Розглянемо найпопулярніші рецепти, як замаринувати свинячі стейки для запікання на грилі.
Традиційний рецепт
Готується з оливкової олії, солі, подрібненого часнику та перцю. У ускладненому варіанті можна додати сік лимона, кунжутну олію, кетчуп, подрібнену зелень і навіть гострий перець.
М'ясо заливають готовим маринадом і відправляють наполягати у прохолодне місце на три години.
