Невеликі секрети, як приготувати кабачки на грилі. Як правильно вибрати овочі та що використовувати в маринаді. Особливості приготування на вугіллі, в сковороді гриль, духовці, в електрогрилі та за допомогою мікрохвильової печі.
Кабачки є корисним і багато в чому недооціненим овочом. Їх часто використовують для приготування рагу та овочевої ікри.
Чомусь багато хто вважає їх несмачними, водянистими. Нібито кабачок не має яскравого смаку, і його вживання в їжу як самостійної страви не приносить задоволення.
Але рівно доти, доки не приготуйте кабачки на грилі. Для цього можна озброїтися класичним вугільним грилем. Якщо його немає або готувати доводиться в домашніх умовах, використовують електрогриль або сковорідку-гриль. Альтернативними пристроями служить духовка, мікрохвильова піч і мультипекарка.
Калорійність страви
Калорійність залежить від того, які інгредієнти використовуються при приготуванні страви.
У випадку з кабачками йдеться про мінімальну кількість калорій.
У чистому вигляді калорійність кабачка становить близько 25-30 ккал на 100 г овочів. Це нічого. Жодної загрози фігурі точно не буде. Навіть якщо з'їсти цілий кілограм.
Але калорійність підвищується під час приготування. Багато в чому через використання олії. Плюс спеції та сіль. У результаті в кабачках гриль прийнято вважати калорійність 60 ккал на 100 грамів. Це все одно неймовірно мало. Особливо при порівнянні з приготованим на вугіллі м'ясом.
Способи приготування
Можна використовувати найрізноманітніші рецепти, щоб зробити кабачки на вуличному грилі або в домашніх умовах.
Тому основний акцент буде зроблено на обладнанні, яке допоможе отримати смачну готову страву із цього овочу.
Посмажити кабачки можна:
- на вугіллі та ґратах;
- у сковороді-гриль;
- в духовці;
- за допомогою мікрохвильової печі;
- В електрогрилі.
Вибирайте найбільш вдалий варіант виходячи з доступного обладнання.
Що важливо враховувати
Є кілька моментів, про які слід пам'ятати, плануючи робити кабачки гриль.
- Смажте тільки на вугіллі, що вже прогоріло. Зазвичай це роблять після приготування м'яса чи іншої основної страви. Середній жар дозволяє прожарити кабачок повністю, а не спалити його зовні та залишити сирим усередині.
- Приготування на невеликій спеці дає можливість страві насититися запахом диму. Від цього смак лише виграє.
- Якщо звичайного гриля немає, тоді скористайтесь електрогрилем або сковородою гриль.
- На деяких мікрохвильових печах є режим «Гриль». Це не те саме, що грати з вугіллям, але спробувати варто за відсутності іншого варіанту.
- Готові кабачки добре підходять як самостійна страва, подаються як гарнір до м'яса та риби, а також додають у салати та закуски.
- Ідеально кабачки гриль поєднуються з сирними та сметанними соусами.
Тепер до питання правильного приготування.
Як краще замаринувати
Кожен сам обирає маринад для кабачків, як готувати їх на грилі.
Існує варіант мінімізувати калорійність, просто нарізати овоч і посипати сіллю, після чого відправити готуватися. Але об'єктивно у кабачка свого яскравого смаку немає. Щоб його покращити, краще до гриля на якийсь час замаринувати нарізані кабачки.
Щодо того, як маринувати кабачки перед застосуванням гриля, досвідчені кулінари дають кілька порад:
- Використовуйте молоді та невеликі за розміром плоди з тонкою шкірою. Старі кабачки відрізняються товстою шкірою, а також великим насінням усередині. Це тільки псує смакові відчуття.
- Щоб зробити маринад пікантним, використовуйте суміш з винного оцту, оливкової олії, соєвого соусу та спецій. Як спеції візьміть базилік, часник, чорний перець і сіль.
- Маринувати кабачки бажано 4-5 годин. Так маринад встигає проникнути глибоко у структуру овочів. І за рахунок цього страва виходить смачнішою та насиченою.
- Альтернативою виступає класичний рецепт. У нього входить кілька часточок видавленого часнику, подрібнена цибуля, томатний сік і лимонний сік. У цю суміш додається соєвий соус, трохи олії, а також сіль і перець за смаком.
- Ароматним та гострим виходить маринад «Бальзаміко». Для його приготування потрібно взяти 4 зубчики часнику та 2 перці чилі. Насіння з перцю попередньо витягується. Спочатку часник та перець обсмажуються на олії 5 хвилин. Потім туди додають 3 столові ложки оцту , 2 ложки соєвого соусу і сік з 1 стиглого лимона. Маринувати потрібно не менше ніж 3 години.
Це не всі рецепти, за якими на грилі можна готувати кабачки.
Якщо вугільний гриль відсутній, але поїсти цю страву хочеться, тоді зробіть кабачки-гриль у духовці. Нічого складного, і багаття, а також вугілля не знадобляться.
На решітці
Почати варто з того, як готувати смачні кабачки на класичному вугільному грилі з ґратами.
У процесі приготування нічого складного немає. Те саме, що й робити кабачки на мангалі. На грилі рецепти аналогічні.
Перетримувати на спеку овочі не варто. Інакше вони згорять. Найсмачнішими вони виходять у стані аль денте. Готові, але ще хрумтять.
Те , скільки доведеться смажити кабачки на грилі, залежить від товщини нарізки і рівня жару. Готувати рекомендується на мінімальній температурі, що дозволяє зробити вугільний гриль. Так у блюді збережеться більше корисних речовин, і овоч не згорить спорядження , залишившись сирим усередині.
Щоб зробити запечені або смажені кабачки на вугільному грилі з ґратами, необхідно:
- нарізати овочі на платівки або кружечки завтовшки 5 мм.;
- залити олією, сіль та спеціями;
- або використовувати інший улюблений маринад;
- дати кабачкам насититися спеціями, соєвим соусом та олією;
- викласти на грати;
- потримати з кожного боку на 5-7 хвилин.
Сказати точно, скільки краще смажити кабачки на вугільному грилі, щоб вони залишалися соковитими та хрусткими, а не перетворювалися на желе, складно. Орієнтуйтеся на колір та структуру, періодично протикаючи кабачок ножем чи вилкою.
В духовці
Зробити кабачки гриль у духовці не складно. Тут навіть не знадобиться сковорода. Кожна духовка оснащується гратами. Вона стане головним інструментом.
За рахунок ґрат у духовці вдається отримати гарний малюнок. Так, аромату диму тут не буде. Але за відсутності іншого варіанта це гарний вихід із ситуації.
Духова шафа буває газова та електрична. Другий добрий тим, що в ньому простіше регулювати температуру. Вона має бути середньою. Щоб овочі не нудилися і не розварювалися, але й не горіли.
Тепер можна приступати до приготування:
- наріжте кабачки на слайси або кружечки завтовшки 0,5-1 см.;
- замаринуйте улюбленим способом;
- злийте зайвий маринад;
- на дно духовки встановіть лист;
- на самій решітці розкладіть овочі, щоб вони не падали вниз;
- увімкніть верхній та нижній газ, якщо є режим грилю;
- Випікайте до утворення рум'яної скоринки.
Ось і все. У середньому на приготування потрібно 10-15 хвилин. Орієнтуйтесь на характеристики та можливості своєї духовки.
Деко внизу потрібне для того, щоб стікаючий сік не забруднював поверхні духовки.
На сковороді-гриль
Смачний та ароматний кабачок чудово виходить, коли у розпорядженні є сковорода гриль.
Її особливість у товстих стінках, а також спеціальної поверхні. Вона ставить малюнок на продуктах.
Рецепт простий:
- помити та нарізати кабачки;
- замаринувати на кілька годин;
- злити зайву рідину;
- викласти на розігріту сковороду;
- Обсмажити з кожного боку по кілька хвилин.
Зазвичай при приготуванні на сковороді гриль потрібно по 3-4 хвилини з кожного боку. Але враховуйте потужність газу чи індукції, а також товщину шматочків овочів.
Якщо трохи попрактикуватись, нарізати на різну товщину та потримати різний час, ви зможете знайти ідеальний баланс між розмірами слайсів та часом приготування на своїй сковорідці.
Мікрохвильова піч
Варіант для тих, хто не хоче морочитися з духовкою, хто не має сковороди-гриль або можливості посмажити на мангалі.
Мікрохвильова піч економить час, оскільки стежити за станом страви практично не потрібно. Поставив таймер і пішов у свої справи.
Приготувати їх можна так:
- нарізати і замаринувати, або просто присипати сіллю, спеціями та олією;
- обов'язково тільки в один шар викласти на блюдо від мікрохвильової печі;
- саму страву рекомендується застелити пергаментним папером;
- Вибрати режим гриль для овочів;
- Дочекатися сигналу про приготування.
У середньому на запікання йде 25-30 хвилин.
В електрогрилі
Дуже смачно можна приготувати кабачки на домашньому електрогрилі. Процес займає мінімум часу, а самі овочі зберігають у собі максимум користі.
Використовуйте будь-які рецепти маринаду, або беріть тільки сіль, перець та олію. У домашніх умовах блюдо готується без зайвих проблем. А на виході виходять чудові кабачки на електрогрилі.
Від вас потрібно зробити таке:
- встановити спеціальну панель для гриля у пристрій;
- Дочекатися активації індикатора після включення обладнання;
- викласти заздалегідь підготовлені шматочки;
- перевернути, або просто накрити кришкою.
Електрогрилі з кришкою дозволяють готувати одночасно з двох сторін. Адже обидві поверхні нагріваються. В інших ситуаціях скористайтесь тефлоновою лопаткою, щоб через 5-10 хвилин перевернути всі слайси і довести до готовності страву.
Кабачки гриль можуть здатися простою і не особливо цікавою стравою. Але це помилка. Якщо їх правильно приготувати, використати оригінальний маринад, а також довести до оптимального стану, смак та аромат приємно здивують.
Смажені на грилі кабачки є ідеальним доповненням до смаженого м'яса чи риби, що приготована на вугіллі. Низька калорійність, соковитість та хрускіт роблять щось неймовірне зі смаковими рецепторами. Така страва не забиває шлунок, а тому виступає ідеальною закускою до різних напоїв.
Іноді на природі чи дачі не потрібно нічого зайвого, крім приготовленого на грилі м'яса та кабачків. До того ж це ще й досить дешевий овоч.
Як ви любите готувати кабачки? Чи вважаєте рецепт у мікрохвильовій печі гідною альтернативою для вугільного або електричного гриля? Які цікаві та смачні рецепти маринадів знаєте?
Діліться своїми враженнями та відповідайте на запитання у коментарях.
Підписуйтесь , залишайте відгуки та ставте актуальні питання!