Як маринувати телятину на шашлик, щоб м'ясо було м'яким та соковитим
Щоб зробити шашлик з телятини м'яким і соковитим, потрібно використовувати правильний маринад. Зазвичай він включає агресивні консерванти або продукти, що містять у своєму складі кислоти:
- Оцет.
- Цибуля.
- Вино.
- Гранатовий сік.
- Ківі.
- Кефір.
- Мінеральна вода.
- Лимон і т. д.
Класичний маринад з оцтом та цибулею для телятини
Мабуть, цей маринад знає кожна господиня, він класика у світі маринадів.
На 1 кілограм телятини знадобляться такі інгредієнти:
- дев'ятивідсотковий оцет – 40 мл;
- ріпчаста цибуля – 300 г;
- рослинна олія – 40 мл;
- приправа для шашлику – 20 г;
- сіль за смаком.
Як замаринувати телятину в такий спосіб:
- Підготовлені шматки м'яса, поміщені у глибоку ємність, посипати приправою для шашлику. Все ретельно перемішати руками. Так спеції розподіляться поступово.
- Нарізати цибулю кільцями і трохи пом'яти руками, щоб він пустив сік.!
- В окремій невеликій чашці змішати оцет і олію.
- Додати до м'яса цибулю і полийте все оцтом з олією. Повторно все перемішати і прибрати в холодильник на 4-5 годин, якщо це молоде м'ясо, і на 7-8, якщо це м'ясо старої тварини. За годину до закінчення цього часу посипати солі сіллю і ще раз перемішати.
