Стейки з горбуші на решітці
Рецепт для стейків із горбуші з гранатовим соусом на решітці.
Є кілька порад, як приготувати смачну горбушу на мангалі:
- Не використовуйте для маринаду оцет, інакше стейк із горбуші розвалиться після смаження.
- Перед смаженням змащуйте кожну сторону стейку олією. Краще оливковим, воно менше пригорає.
- Вибирайте якісну рибу, в ідеалі свіжу.
На мангалі стейки горбуші зручно готувати на решітці, з шампурів шматки можуть звалюватися.
Інгредієнти :
- Гранат – 3 шт.;
- сіль, перець, цукор за смаком,
- коріандр – 1 ч. л.;
- кориця – 1 ч. л.;
- базилік – 2 ч. л.;
- стейки сьомги – 4 шт.;
- лимонний сік – 4 ст. л.;
- білий мелений перець – за смаком;
- оливкова олія.
Приготуйте чи купіть гранатовий соус наршараб. Для соусу очистіть зерна граната в каструлю та поставте на середній вогонь. Розімніть зерна дерев'яною товкачем, щоб вийшов сік. Процідіть його, закип'ятіть та уваріть до невеликого загусання. Додайте спеції, остудіть.
Рибні стейки просушіть паперовим рушником, натріть морською сіллю і збризкайте лимоном, полийте соусом і залиште маринуватися на 30 хвилин. Перед смаженням змастіть горбушу олією.
