Горбуша з овочами на грилі
Готувати рибу на грилі буває складно: шкірка пригорає до ґрат і рветься. Щоб шашлик із горбуші вдався, виробники грилів дають такі рекомендації.
- Очищайте гриль перед смаженням.
- Смажте при високій температурі – 260 ℃ , тоді на рибі з'явиться хрумка скоринка, і вона легко відокремиться від ґрат.
- Не збризкуйте горбушу лимонним соком під час смаження.
- Змастіть перед смаженням спочатку одну сторону риби маслом, а перед тим, як перевернути, змастіть іншу.
- Не рухайте рибу та не відкривайте кришку, просто щоб подивитися. Переверніть шматки хвилин через 10 разів і залиште їх ще на 5 хвилин.
Горбуша , запечена на мангалі з овочами, популярна в Італії. Соковитий та ароматний шашлик вийде, якщо запекти горбушу з овочами: баклажаном, помідорами, кабачком.
Маринад для горбуші з овочами на мангалі або грилі
Інгредієнти :
- Горбуша – 2 кг;
- помідори – 4 шт.;
- тертий хрін – 3 ч. л.;
- лимон – 1 шт.;
- цибуля – 4 шт.;
- Баклажан – 2 шт.;
- кабачок – 1 шт.;
- помідори чері – 20 шт.;
- оливкова олія – 3 ст. л.;
- твердий сир – 200 г;
- сіль, перець за смаком.
Очищені від шкірки помідори пюруйте в блендері. Щоб шкірка легко знялася, опустіть помідори окропом на кілька секунд. Лимон прокатайте по столу і вичавте сік у пюре, додайте хрін, сіль та перець, цибулю півкільцями. Масу змішайте зі шматками горбуші та залиште на 1 годину. Овочі змастіть олією, посоліть. Нанизуйте їх на шампури, чергуючи з горбушею. При запіканні змащуйте маринадом. Готовий шашлик посипте тертим сиром.
