Горбуша, запечена у фользі
Якщо ж боїтеся пересушити горбушу, спробуйте запекти її у фользі, тут соковитість риби гарантована. Технологія приготування горбуші у фользі на мангалі проста: у тришаровий конверт із фольги покладіть горбушу між шарами овочів і ставте запікатися на вугіллі приблизно на 30-40 хвилин. Готова риба при натисканні виділяє сік, а саме м'ясо стає матовим.
Англійський кухар Джеймі Олівер пропонує готувати рибу en papillote – у фользі на пару в духовці. Особливість цього у бульйоні. Влийте його до горбуші в конверт з фольги і залиште всередині невеликий простір для пари, що утворюється.
Якщо немає мангалу, шашлик із горбуші можна зробити на шпажках у духовці.
Рецепт шашлику з горбуші для духовки
Інгредієнти :
- Горбуша – 1,5 кг;
- Гірчиця – 2 ст. л.;
- мелена паприка – 1/2 ч. л.;
- оливкова олія – 2 ст. л.;
- цибуля – 2 шт.;
- сіль, перець – за смаком.
Горбушу обробіть на філе, наріжте кубиками, обмажте олією, паприкою та гірчичною пастою, додайте нарізану кубиками цибулю. Залишіть мінімум на 2 години, можна на ніч. На змочені у воді дерев'яні шпажки наколіть по черзі цибулю та горбушу, можна додати болгарський перець. Застеліть лист змащеною олією фольгою і покладіть шашлички. Запікайте у духовці 25 хвилин. Рецепт підійде для мангалу.
Розкажіть у коментарях, як часто ви готуєте рибний шашлик. Чи сподобався вам шашлик із горбуші на мангалі за нашими рецептами?
