Шашлик з горбуші
Для смачного горбуша на мангалі підійдуть рецепти на основі олії, цибулі перцю, лимона або гірчиці. Крім маринаду, приділіть увагу часу приготування.
Готовність шашлику з горбуші розрахуйте так: на 1 см товщини шашлику потрібно 3-4 хвилини запікання. Ціла горбуша в 1,5 кг приготується через 35-40 хвилин, а рибні стейки завтовшки 3 см – через 10-12 хвилин.
Шашлик з горбуші з цибулею
Інгредієнти :
- Філе горбуші – 1 кг;
- лимон – 1 шт.;
- цибуля – 4 шт.;
- соєвий соус – 80 мл;
- червоне столове вино – 200 мл;
- Кріп і петрушка – пара пучків;
- сіль, перець за смаком.
Горбушу нарізати шматками і відкласти в емальований посуд. Скибочки лимона, цибуля кільцями, подрібнену зелень і вино змішати руками. Посолити, поперчити. Горбушу замочити у маринаді на 1 годину.
Шматочки горбуші нанизуйте на шампури або дерев'яні шпажки, чергуючи з кільцями цибулі. Готовий шашлик полийте соєвим соусом і прикрасьте рубаною зеленню петрушки.
До шашлику з горбуші можна приготувати сметанний соус. Очистіть волоські горіхи від твердих і гірких серцевинок, подрібніть у блендері і змішайте з жирною сметаною. Додайте сіль та перець.
Влітку можна зробити середземноморський маринад із трав. Змішайте оливкову олію, бальзамічний оцет, лимонний сік та мелений чилі. Додайте нарізані дрібно базилік, петрушку та орегано. У цій суміші залиште майбутній шашлик на 3:00.
Запам'ятайте : горбуша готується на мангалі 20 хвилин; дерев'яні шпажки замочіть у воді на 10 хвилин, щоб уникнути тління під час смаження м'яса.
