Як приготувати люля-кебаб на грилі ?

Просто як приготувати люля-кебаб на грилі. З чого готується ця страва. Класичний рецепт, а також його варіації із різного виду м'яса. Як і на чому можна зробити люлю-кебаб.

Люля -кебаб – це класична страва арабської кухні. Воно неймовірно поширене в арабських країнах, а також має заслужений попит у Росії, країнах СНД і по всьому світу.

Являє собою довгу котлету, яка насаджується на шампур чи шпажку. Інгредієнти для приготування дуже прості. Це м'ясо та цибуля. Але найчастіше використовують додатково спеції і не лише.

Відмінною особливістю на тлі звичайних котлет є відсутність хліба та яєць у складі фаршу. Тільки м'ясо, овочі та спеції. Плюс рясно додають часник та гострий перець.

Що необхідно

Різні рецепти передбачають, що люля-кебаб готується на грилі на основі різноманітних інгредієнтів. Але завжди його роблять із фаршу.

Способи приготування залежать не тільки від обладнання, що використовується, але і від складу. Щоб внести різноманітність, вам будуть представлені найпопулярніші та найоригінальніші рецепти. І кожен зможе вибрати для себе найбільш вдалий.

Згідно з класичною рецептурою, люля-кебаб робиться на грилі за допомогою плоских шампурів. Але також популярним є варіант на шпажках. Тільки їх обов'язково потрібно заздалегідь вимочити у воді. Інакше вони миттєво охоплять і згорять. Фарш не встигне приготуватися .

Кебаб – це страва з баранини. Хоча багато хто замінює її на яловичину, свинину і навіть м'ясо птиці.

Наслідуючи традиції, для класичного рецепту необхідно:

Глибокий посуд;
гострі ножі, топірці або м'ясорубка;
40-50 г свіжої кінзи;
2 великі цибулини;
300 грамів курдючного сала;
1 кілограм баранини;
прянощі за смаком.

Спеції беріть ті, що призначені для баранини. Це традиційні східні прянощі. У продажу є пакетики із готовими сумішами. Або змішайте ті інгредієнти, які вам подобаються. Не пошкодуйте копченої паприки. Вона надасть яскравого та насиченого кольору, а також вишуканого аромату.

Приправа для люля-кебаб – Копчена паприка

Сам класичний рецепт люля-кебабу виглядає так:

промийте м'ясо в холодній воді та видаліть зайву вологу;
видаліть плівки та прожилки, якщо вони є;
озброїться великим ножем, або сокиркою і нарубайте фарш;
щоб прискорити процес, візьміть м'ясорубку з дрібним ситом;
Покладіть курдюк на 1-2 години в морозильну камеру, щоб його було простіше різати;
подрібніть, як і м'ясо, і додайте у фарш;
дрібно наріжте цибулю;
очистіть кинзу від стебел і нашаткуйте листя;
додайте цибулю та зелень у фарш;
За смаком використовуйте сіль та спеції;
Починайте поступово вимішувати заготівлю;
Заміс фаршу повинен займати мінімум 10-15 хвилин;
сировина має стати в'язкою;
Замішавши фарш, перекладіть його в холодильник на 1-2 години;
Дістаньте масу фаршу з холодильника;
намочіть руки холодною водою;
Візьміть трохи фаршу і сформуйте з нього довгу котлетку;
З розрахунку на 1 котлетку потрібно суміші як розмір тенісного м'яча;
Акуратно насадіть заготівлю на шампур, або на спеціальні шпажки.