Як вибрати хороше м'ясо для гриля
Половина успіху страви залежить від використовуваної сировини. Це може бути курка, свинина, баранина, яловичина, але в будь-якому випадку є певні правила підбору м'яса для різних типів приготування:
І насамкінець – рекомендації для кожного з видів страв:
Якщо вибраний добрий шматок, то використовувати складний маринад – це надмірність. Досить найпростішого складу – цибуля, олія, перець і трохи солі, причому сіль додається безпосередньо перед початком смаження.
Штучна оболонка не рекомендується – вона може луснути під час приготування. Барань або свинячі кишки – ідеальний варіант, вони не лопаються і покриваються апетитною скоринкою.
Головне правило для стейків – їхня товщина не повинна перевищувати 2-2,5 см. При їх приготуванні на відкритому вогні враховуйте, що ви зможете утримувати руки над решіткою не більше 3, максимум 4 секунд.
Любите запікати? Спочатку просмажте до утворення золотистої скоринки і потім потім запікайте на малому вогні. Періодично можна поливати пивом чи водою зі спеціями, вином чи соусом.
Любителям приготовлених на грилі бургерів можна порадити використати яловичину великого помелу, розведену салом у пропорції 70:30.
