М'ясо-гриль, приготоване в духовці
Великий шматок запеченого м'яса чомусь вважається святковим блюдом. Дозвольте, але це цілком буденне частування, альтернативне копченостям і навіть звичайній ковбасі.
Приготувати його нескладно, жиру в ньому буде мінімальна кількість, тому за калорійністю його можна порівняти з вареним м'ясом. Але не до смаку! Особливо якщо використати оригінальний маринад.
на 1 кг. яловичої або свинячої вирізки потрібно лише трохи улюблених спецій або готових пакетованих приправ.
Починаємо , як завжди, з промивання м'яса, його потрібно позбавити плівки та товстих жил – в ідеалі повинен залишитися шматок з м'якими однорідними волокнами. Натираємо м'ясо спеціями з сіллю (якщо використовується готова приправа, дивимося, чи є в її складі сіль і відповідно зменшуємо його кількість).
Перед закладкою в духовку правильно посмажити м'ясо на сковороді з усіх боків, щоб шматок був рівномірно покритий рум'яною скоринкою.
Загортаємо його у фольгу, намагаючись зробити так, щоб сік, що виділяється, залишився всередині. Час запікання за температури 200°С – близько 90 хвилин. Втручатися в процес не потрібно – хіба що в кінці, для перевірки готовності страви (стандартним способом – за кольором соку, що виділяється).
