Маринади для стейків
Думка , що маринад для м'яса – це щось із галузі високого кулінарного мистецтва, не зовсім вірна. Для його приготування можна використовувати практично будь-які доступні продукти, від меду до будь-якого фруктового соку, який виступатиме як розм'якшувач волокон м'яса. Зрозуміло, для надання пікантного аромату чи смаку можна додавати спеції, але в невеликих кількостях. Правда, це не стосується багатьох видів риби, у яких природний аромат не викликає великого оптимізму, там експерименти з приправами тільки вітаються.
Наводимо кілька оригінальних рецептів маринаду для м'яса, що готується на грилі:
- Змішайте з сіллю, оливковою олією і перцем сік декількох плодів ківі – такий розсіл просочить навіть досить товстий шматок м'яса за пару годин;
- відмінний смак вийде у маринаду із суміші імбиру, ананаса та папайї, якщо нарізати їх дуже дрібно і перемішати з перцем, олією та сіллю. Для просочення потрібно не менше 3 годин;
- популярний склад для пікніка – червоне вино з перцем та часником. Швидко, просто, і на виході ніжне м'ясо;
- Ще один нативний рецепт заснований на використанні кислого молока, кефіру або йогурту, до яких додають тонко нарізану цибулю і перець. Маринувати потрібно довго, не менше 4 годин, але результат того вартий;
- Один з найуніверсальніших складів, яким можна замаринувати будь-яке м'ясо – це суміш гірчиці з медом з додаванням невеликої кількості перцю. Обмастіть таким маринадом стейки або курячі ніжки і отримайте чудову на смак страву!
Один суттєвий нюанс: не зловживайте кислими продуктами. Чим більше кислоти, тим сухіша страва. Такі фрукти, як папайя або ківі здатні перетворити шматок відмінної яловичини на кашу, якщо маринувати його більше 2 годин.
З маринадом визначилися, можна починати розгляд способів приготування м'яса на грилі залежно від його різновиду.
