Особливості приготування
Зробити каре баранчика на вугільному грилі не так складно. Якщо ягня підібрано правильно, то залишається лише його замаринувати, а потім помістити на ґрати.
Є кілька моментів, які потрібно враховувати під час приготування:
- не готуйте довго молодого баранця;
- Тривала термообробка веде до того, що м'ясо стає гумовим і сухим;
- на грилі необхідно готувати ягняти протягом декількох хвилин з кожного боку;
- якщо готуєте в духовці, то вибирайте температуру 245 градусів і випікайте 15-20 хвилин;
- Якщо не впевнені в прожарювання, спочатку каре потримайте по 2-3 хвилини з кожного боку, потім накрийте кришкою гриль і зачекайте ще 3-4 хвилини.
Врахуйте , що жир у баранині починає застигати вже при температурі 40 градусів. Тому таке м'ясо завжди потрібно їсти гарячим.
Є ще кілька важливих нюансів успішного приготування каре на грилі:
- перед маринуванням м'ясо бажано промити і залишити в холодній воді на 1-2 години;
- Маринад забирає характерний аромат баранини за 10-15 хвилин, а тому довго тримати м'ясо в спеціях немає сенсу;
- щоб довести каре, обсмажене на сковороді, до готовності, перекладіть його в духовку на 15 хвилин при 180 градусах;
- до кари подавайте ягідні соуси та свіжу зелень;
- Якщо готувати корейку без кістки, то не відбивайте м'ясо, інакше воно буде сухим.
З усіма цими знаннями можна розпочинати готування.
