Як приготувати лангустини на грилі ?

Що являють собою креветки-лангустини. Як замаринувати їх правильно. Декілька рецептів приготування лангустинів на грилі.

Популярність морепродуктів у наших співвітчизників зростає рік у рік, і це не дивно, враховуючи їх смакові якості та корисність. Незважаючи на різноманіття можливих рецептів приготування, на окрему увагу заслуговують лангустини, запечені на грилі . Це досить дієтичне блюдо з малим вмістом калорій, але в ньому є фосфор, калій і кальцій, а також цілий ряд вітамінів.

Як замаринувати лангустини

Готувати ці дивовижні креветки можна разом із панциром або попередньо від нього очистивши. У цьому випадку вони краще просочуються маринадом і набувають хрусткої скоринки. Зате це дозволяє уникнути попереднього відварювання. В іншому випадку частина смакових якостей пропаде разом з водою, та й консистенція стане більш «гумової».

Тому насамперед потрібно розморозити ці морепродукти. Очищаємо кожен від панцира на спині та стравоходу, який пролягає вздовж тушки. А ось хвостик краще залишити, тим більше що за нього зручно тримати лангуста. Щоб прибрати стравохід, потрібно зробити невеликий надріз за допомогою гострого ножа.

Більшість рецептів, пов'язаних із цією креветкою на грилі, передбачають її попереднє маринування. Існує величезна різноманітність маринадів: починаючи від класичних на основі лимонного соку до таких, які включають складні та рідкісні прянощі та інші складові . Однак перетримувати в будь-якому з них морепродукти не варто, щоб не погіршити їх смакових характеристик.

Після маринування, але перед обсмажуванням їх бажано обмазати оливковою олією – тоді вони прилипати не будуть, і смачну скоринку легко придбають. Також вони можуть додатково натиратися спеціями або пряними травами. Далі їх готують на вугіллі, бо звичайна сковорода не дасть приємного ефекту «димка». Тому найкраще підійде гриль або барбекю з ґратами чи дерев'яними шпажками. Ще важливо не перетримати їх довше, ніж 3-5 хвилин, інакше вони стануть згорілими та жорсткими.

Будь-який рецепт маринаду лангустинів починається з їхнього розморожування, чищення та підсумкового промивання. Якщо ухвалено рішення готувати їх без панцира, тоді видалити потрібно і його, і кишечник. Основні рецепти маринування ґрунтуються на додаванні групи інгредієнтів, таких як прянощі, оливкова олія, лимон або лайм, імбир та інші.

А ось кілька вдалих комбінацій маринаду, які допоможуть зробити морепродукти чудово смачними та ароматними:

• соєвий соус, оливкова олія, імбир, чорний перець, кілька дрібно порубаних зубчиків часнику;
• Розмарин, сік апельсина, оливкова олія, за смаком перець та сіль;
• соус табаско, імбир, оливкова олія, кінза, мелений перець, сіль.

Як приготувати лангустини на грилі

Рецепти приготування лангустинів рясніють різноманітністю. Оскільки ці креветки досягають у довжину 15 см, їх можна робити на ґратах, не побоюючись, що вони проваляться між лозинами. Найкраще купувати їх дикий різновид, а не вирощену на фермерських господарствах . Вважаються найсмачнішими ті, що були виловлені у відкритому морі рибальським судном і там заморожені. Вони більш корисні та відрізняються більш вираженим смаком.

Перед приготуванням на сковороді або духовці ці морепродукти слід розморозити природним способом. Є любителі, які готують їх у панцирі, але можна і видалити його, а також прибрати начинки. Видаляється голова, верх панцира і внутрішній харчовий стан . Залишається лише хвіст і низ твердої спинки. Як тільки вони очищені та підсушені, їх можна замаринувати одним із способів, описаних вище.

Щоб скоротити час приготування або коли немає інгредієнтів, можна скористатися найпростішим способом маринування. Для цього візьмемо 50 г оливкової олії, половину лайма або лимона, по половині чайної ложки морської солі та меленого перцю . Стануть в нагоді також будь-які пряні трави, які виявляться під рукою. У цій суміші лангустини маринуються протягом 30 хвилин більше не потрібно.

Далі їх викладають на прути ґрат так, щоб вони не змогли провалитися між ними. Смажуються протягом 1-2 хвилини на помірному вогні з кожного боку. Про готовність можна судити з того, коли креветки скрутяться і втратить прозорість. Поки не охолонули, їх відразу ж подають на стіл із лимонним або лаймовим соком, спеціями та зеленню.

Щоб досягти більш вишуканого смаку, можна лангустини смажити з часником за особливим оригінальним рецептом. Для цього нам знадобиться:

• 9-10 креветок;
• 7-8 часникових зубків;
• шматочок імбирного кореня;
• 3 ст. л. соєвого соусу;
• 2 ст. л. оливкової олії;
• 1 ст. л. соку лимона;
• 1-2 шт. пекучого гострого перцю;
• сіль та мелений перець за смаком.

На 100 грамів приготовленої таким способом страви буде трохи більше 112 кілокалорій. Отже, приготувати лангусти будинку за цим рецептом нескладно. Звертаємо увагу на покроковий алгоритм створення страви:

1. Розморожені креветки відкидаємо на друшляк і даємо стекти зайвої рідини.
2. Натираємо імбирний корінь, перемішуємо з дрібно нарізаним часником, заливаємо у тарілці свіжим соком лимона.
3. Додаємо сюди ж оливкову олію та соєвий соус, солимо і посипаємо меленим перцем. Дрібно нарізаємо перець пекучий та перемішуємо до однорідної маси.
4. Викладаємо в маринад креветки та залишаємо їх маринуватися не більше години. Регулярно помішуємо, щоб досягти рівномірного поглинання маринаду.
5. Підготувавши і розігрівши гриль разом із гратами, обсмажуємо морепродукти з кожного боку приблизно по 4-5 хвилин, не більше.
6. Подаємо у гарячому вигляді на стіл із будь-яким соусом для морепродуктів.

Дуже добре і корисно готувати лангустини на природі – це не менш цікава ідея для заміського пікніка, ніж традиційний шашлик зі свинини або запечена у фользі сьомга. Досить трохи замаринувати ці великі креветки, як можна одразу ж вимкнути їх на гриль, радуючи смаком і серпанком усіх запрошених на природу. Тепер спробуємо приготувати ці дивовижні морепродукти цілком у панцирі, без попереднього очищення.

Для підготовки доведеться мати 1,5 години вільного часу, з яких 1:00 піде на те, щоб їх промаринувати. Діятимемо поетапно наступним чином:

1. Розморожуємо десяток лангустинів (за бажання можна відірвати голови, але панцир не знімається).
2. Змішуємо в глибокій посудині 2 столові ложки соєвого соусу і 1 оливкової олії. Додаємо 1 розтертий зубок часнику, 1 вичавлений лайм, сіль та чорний перець, а також базилік та орегано.
3. Маринуємо креветки у цій суміші від 40 хвилин до 1 години.
4. Розводимо вогонь для гриля і краще, якщо буде гарний жар, щоб лангустини швидко просмажилися та отримали особливу хрустку скоринку. Готуємо їх на грилі, обсмаживши по 5 хвилин із кожного боку.
5. Для подачі викладаємо на листя салату, прикрашаємо соусом, призначеним для морепродуктів та шматочками помідорів чері.

І ще один дивовижний рецепт приготування лангустів у вигляді шашличка. Всього за 1 годину можна зробити страву, яка стане окрасою столу, якщо скористатися для цього грилем або мангалом. На чотири порції знадобиться 0,5 кг. креветок, а далі перелік покрокових дій буде таким:

1. З розморожених лангустинів витягується стравохід та відриваються голови.
2. У глибокій ємності змішується оливкова олія із соєвим соусом, додається нарубаний часник, сік лимона та спеціальний комплект приправ для морських продуктів.
3. Креветки маринуються в цьому протягом півгодини, а перед обсмажуванням додатково поливаються маринадом.
4. Нанизавши на дерев'яні шпажки, їх смажать з кожного боку трохи більше 5 хвилин.
5. Подають або на шпажках або на блюді. Для подачі використовують гострий пікантний соус.

Щоб посмажити смачні лангустини на газовому грилі або сковороді, слід дотримуватися наступних порад:

• креветки повинні розміщуватися не ближче, ніж за 8-10 см. від вогню або джерела прямого нагріву, щоб не допустити їх пересушування;
• Нанизуючи їх на шпажки, слід перевернути і зробити це двічі, щоб лангустин не перевертався в процесі приготування;
• слід заздалегідь розігрівати і змащувати ґрати, інакше лангустини без голови на грилі можуть прилипати до лозин;
• для смаження не на сковороді, а в електрогрилі або духовці, найкраще користуватися спеціальними щипцями, якими зручно перевертати тушки;
• якщо використовуються для смаження шпажки або прутики з деревини, їх можна до приготування замочити у воді на кілька годин, щоб не згоріли.

Готові лангустини очищені на грилі потрібно подавати із соєвим соусом або лимонним соком. Їх їдять гарячими одразу після приготування. Зробити цю страву можна в домашніх умовах, а найкраще вона виходить просто неба. Це чудова ідея для заміського пікніка , яку із захопленням приймуть домочадці, колеги або запрошені гості. Якщо ви маєте багатий досвід приготування креветок на грилі, просимо не соромитися ділитися ним з іншими читачами в коментарях.