Що являють собою креветки-лангустини. Як замаринувати їх правильно. Декілька рецептів приготування лангустинів на грилі.
Популярність морепродуктів у наших співвітчизників зростає рік у рік, і це не дивно, враховуючи їх смакові якості та корисність. Незважаючи на різноманіття можливих рецептів приготування, на окрему увагу заслуговують лангустини, запечені на грилі . Це досить дієтичне блюдо з малим вмістом калорій, але в ньому є фосфор, калій і кальцій, а також цілий ряд вітамінів.
Як замаринувати лангустини
Готувати ці дивовижні креветки можна разом із панциром або попередньо від нього очистивши. У цьому випадку вони краще просочуються маринадом і набувають хрусткої скоринки. Зате це дозволяє уникнути попереднього відварювання. В іншому випадку частина смакових якостей пропаде разом з водою, та й консистенція стане більш «гумової».
Тому насамперед потрібно розморозити ці морепродукти. Очищаємо кожен від панцира на спині та стравоходу, який пролягає вздовж тушки. А ось хвостик краще залишити, тим більше що за нього зручно тримати лангуста. Щоб прибрати стравохід, потрібно зробити невеликий надріз за допомогою гострого ножа.
Більшість рецептів, пов'язаних із цією креветкою на грилі, передбачають її попереднє маринування. Існує величезна різноманітність маринадів: починаючи від класичних на основі лимонного соку до таких, які включають складні та рідкісні прянощі та інші складові . Однак перетримувати в будь-якому з них морепродукти не варто, щоб не погіршити їх смакових характеристик.
Після маринування, але перед обсмажуванням їх бажано обмазати оливковою олією – тоді вони прилипати не будуть, і смачну скоринку легко придбають. Також вони можуть додатково натиратися спеціями або пряними травами. Далі їх готують на вугіллі, бо звичайна сковорода не дасть приємного ефекту «димка». Тому найкраще підійде гриль або барбекю з ґратами чи дерев'яними шпажками. Ще важливо не перетримати їх довше, ніж 3-5 хвилин, інакше вони стануть згорілими та жорсткими.
Будь-який рецепт маринаду лангустинів починається з їхнього розморожування, чищення та підсумкового промивання. Якщо ухвалено рішення готувати їх без панцира, тоді видалити потрібно і його, і кишечник. Основні рецепти маринування ґрунтуються на додаванні групи інгредієнтів, таких як прянощі, оливкова олія, лимон або лайм, імбир та інші.
А ось кілька вдалих комбінацій маринаду, які допоможуть зробити морепродукти чудово смачними та ароматними:
- соєвий соус, оливкова олія, імбир, чорний перець, кілька дрібно порубаних зубчиків часнику;
- Розмарин, сік апельсина, оливкова олія, за смаком перець та сіль;
- соус табаско, імбир, оливкова олія, кінза, мелений перець, сіль.
