Спеції
Для приготування можна використовувати готові набори спецій для в'ялення, так і підібрати поєднання на свій смак. Особливо ароматною виходить корейка, якщо використовувати ароматні пряні спеції: насіння кмину, коріандр, гвоздику, корицю, мускатний горіх, чорний і запашний перці, розмарин. Вибір набору спецій – справа суто індивідуальна та творча.
Пакувальний матеріал
Марля чи пергамент потрібні для пакування м'яса. Марлі потрібний досить великий відріз, краще згорнути його у два шари. Марлю можна придбати в аптеці, перед використанням пройтися по ній кілька разів гарячою праскою. Пергамент можна використовувати звичайний для випічки , головне, щоб він не був промаслений. У разі вибір матеріалу упаковки теж індивідуальний.
Особливих вимог до мотузки немає, головне, щоб її довжини було достатньо, щоб обв'язати шматок. Оскільки процес приготування вимагає, щоб повітря оточувало м'ясо постійно з усіх боків, упаковану корейку рекомендується підвісити.
