Зберігання сушеного м'яса
Перед тим, як відправити м'ясо на зберігання, його слід повністю остудити, залишивши при кімнатній температурі мінімум на 6 годин.
Якщо передбачається взяти делікатес із собою в похід або вжити, використовувати найближчим часом, то достатньо скласти його просто в полотняний мішок, скляну банку або загорнути в пергаментний папір. Сушений продукт збереже свої якості до двох місяців , якщо немає високої вологості в приміщенні. В'ялений продукт краще використовувати протягом 1 тижня, якщо він не лежить у холодильнику. Якщо помістити сушене та в'ялене м'ясо у вакуумне пакування, то термін зберігання буде збільшений до 1 року.
Делікатес можна вживати у сушеному вигляді або попередньо розмочити його у воді. Сублімований відварний фарш просто додають до страв під час їх приготування.
У статті докладно описано вибір м'яса, способи посолу, сушіння та правила зберігання сушеного продукту. Чи знайомий вам такий метод заготівлі? Який з варіантів вважаєте кращим?
