Як сушити тютюн у домашніх умовах – підготовка, потрібний час, найкращі способи сушіння

Як правильно сушити свіжий тютюн у домашніх умовах. Як підготувати тютюн до наступного сушіння. Що і як збирати, коли. Актуальні домашні способи приготування тютюну. Навіщо потрібна ферментація та як її провести.

Якість нинішніх цигарок залишає бажати кращого. Читати лекції про шкоду куріння не будемо. Зате розповімо про те, як можна самостійно, в домашніх умовах зробити високоякісний сушений тютюн.

Так виходить абсолютно натуральний продукт для куріння, де немає шкідливих домішок. Вирощування рослини для особистих потреб, ви не порушуватимете закон. Та ще й непогано заощадите сімейний бюджет на покупці фабричних цигарок.

Як правильно заготувати тютюн

Тютюн хороший тим, що ця рослина не вимагає ретельного та постійного догляду. Навіть ті люди, які не мають багатого досвіду в городній справі, без особливих проблем зможуть виростити справжній тютюн.

Інше питання – його подальша переробка. Поширеною помилкою є повне зрізання куща. Деякі залишають збір на осінь, очікуючи, коли рослина буде повністю готовою. Врахуйте, що у складі рослини концентрація нікотину постійно змінюватиме свої значення. І процес сушіння має низку особливостей.

Тютюн або махорка

Це справді важливе питання. Люди, які курили махорку, часто стверджували, що це тютюн. А інші казали, що в них махорка, хоч насправді це був тютюн. Так, обидві рослини дійсно належать до роду пасльонових. Фактично махорка — це одна з різновидів тютюну . Її цінують за хороші смакові якості, тонший аромат, а також досить високу концентрацію того ж нікотину. У результаті махорка відрізняється:

великою кількістю нікотину;
невибагливістю;
тонким ароматом;
можливістю застосування в кулінарії;
цінністю для фармакології.

Що ж до тютюну, то у нього характеристики такі:

менша концентрація нікотину;
міцний аромат та смак;
використовується у складі сигар та сигарет;
містить багато токсичних компонентів.

На основі махорки виготовляється нікотинова кислота. Вона популярна тим, що застосовується у косметології для покращення росту волосся.

Час збору врожаю

Сушіння тютюну рекомендується проводити в період так званої технічної зрілості. Листочки слід обривати ярусами. Для сушіння використовують свіже повітря, духовку, пару та навіть вогонь. Кожен має свою улюблену технологію. Щодо періоду збору, то тут не існує єдиних термінів. За один сезон встигають зробити по 4-5 зборів з інтервалів із 3-4 тижнів. Найкраще це робити літніми вечорами, коли погода суха.

Щоб підвищити якість урожаю, а також зменшити період висушування, за 2-3 дні до збирання листя кущі потрібно перестати поливати.

Якщо напередодні пройшов сильний дощ, то після його завершення зачекайте щонайменше 24 години. Інакше сушіння займе занадто багато часу, а якість тютюну вийде низьким.

Оскільки точні терміни назвати складно, потрібно орієнтуватися на стан рослини. Зазвичай нижні яруси листя можна збирати приблизно 5 тижнів після сходів. Далі, почекавши близько 3 тижнів, можна збирати наступний ярус. Завжди відштовхуйтеся на зовнішній вигляд тютюну. Якщо листочки будуть недостатньо зрілими, концентрація тютюну в них виявиться низькою. Але й перезрілі листочки також не мають підвищеної концентрації, всупереч поширеній думці.

Існує кілька ключових ознак, що вказують на технічну зрілість тютюнового листя:

Листочки з легкістю відриваються від свого стебла;
на поверхні утворюється злегка липкий наліт;
у кольорі можна спостерігати незначну жовтизну;
змінюється форма;
по краях утворюються легкі хвилі.

Якщо тютюн уже старий, він сильно жовтіє та покривається плямами бурого кольору. На листах та стовбурі з'являється білий наліт.

Подібний тютюн підходить виключно для догляду за городом. Перезріле листя збирають, сушать з гілками, після чого обкурюють кущі та дерева від комах-шкідників. З цього продукту також можна зробити настій від небажаних городніх комах.

Готовність тютюнового листя легко визначити у вечірній час. Молоді листочки будуть прагнути, підніматися нагору. А технічно зрілі залишаться на місці, розташувавшись паралельно до рівня землі.

Підготовка сировини до сушіння

Щоб отримати якісний кінцевий продукт, важливо навчитися правильно, згідно з технологією, сушити листя тютюну. Основа підготовки – це томлення. Воно необхідно, щоб усунути з листочків близько 20% присутньої вологи. За рахунок томлення також відбувається процес руйнування крохмалю. Листя стає жовтим, і концентрація нікотину помітно збільшується.

Томлення паралельно робить продукт стійкішим до появи цвілі.

При цьому нічого складного у попередній підготовці немає. Потрібно лише зібрати листочки і витримати їх деякий час у певних температурних умовах. А саме при 20-40 градусах Цельсія та при вологості близько 80-90%. Існує кілька способів томлення .

У купках. Зібране листя потрібно розкласти на вологій підлозі десь у гаражі або сараї. Сформувати з листя подовжені купки. Слід забезпечити хорошу вентиляцію у приміщенні. Приблизно через 24 години розпочнеться процес виділення тепла. У процесі втомлення листя слід періодично перевертати, щоб вони не почали гнити. Приблизно через 3-4 дні заготовки готові.
На нитках. За допомогою голки та ниток потрібно нанизати листя досить щільно один до одного, після чого вивісити у сараї. Вони не повинні сушитися. Як тільки заготовки змінюють колір, продукт готовий до наступного сушіння.
У сушарках. Тут потрібні трубоогневі машини для сушіння. Спочатку температура має бути низькою. Поступово вона підвищується, і листочки доводяться до повної готовності.

Коли листя на 75-100% поміняють початковий зелений колір, потрібно зупиняти томління. Причому досить різко, щоб швидко прибрати всі соки, що залишилися. А для цього просто приступайте до повноцінної сушки.

Способи сушіння

Є кілька варіантів того, як сушити тютюн без професійного обладнання. Займаючись сушінням тютюну просто в домашніх умовах, можна використовувати як свіже повітря, так і сушильні машини, духові шафи і таке інше.

Перш ніж починати сушити листя, ретельно їх переберіть. Підходять лише ті листочки, які втратили у процесі томлення зелений колір. Зелені листочки приберіть із загальної маси.

Тепер розповість про те, як потрібно правильно сушити вирощений тютюн у домашніх умовах за допомогою:

свіжого повітря;
горища;
пара;
вогню;
сушарки або духовки.

Окремо розглянемо питання сушіння кожним із способів.

Свіже повітря

Щоб висушити тютюн для виготовлення самокруток, не обов'язково використовувати якесь обладнання. Досить використовувати те, що дано природою.

Оскільки листя пройшло попередню томлення, виставляти їх на сонячне світло абсолютно безпечно. Також сушать на балконах та підвіконнях, якщо ви є квартирним мешканцем. Якщо надворі сильно підвищується вологість, тоді продукцію слід занести приміщення. Дійте за такою інструкцією:

підготуйте лист щільного картону;
Викладіть тютюнове листя на нього;
оптимальні температурні умови – від 25 градусів Цельсія та вище;
у процесі сушіння періодично перевертайте.

Врахуйте , що сушити рекомендується в один шар. Інакше на приготування тютюну піде кілька тижнів.

Горище

Ще одна повітряна сушка, але вже не під сонцем, а на горищі. Це старовинний метод. Такі способи сушіння тютюну застосовуються дуже давно серед тих, хто робить заготовки для цигарок та самокруток у домашніх умовах.

Метод вважається зручнішим, ніж на сонці. Не доведеться постійно стежити за вологістю або ховати від дощу. Та й температура буде високою на горищі. Сенс простий. Розкладіть листя на горизонтальній поверхні. Це може бути той же картон, фанера , стіл, тканина і так далі. Протягом перших кількох днів намагайтеся частіше перевертати листочки. А потім доведіть до готовності.

Сушіння пором

Досить незвичайна для домашніх умов технологія сушіння за допомогою пари. Хоча саме такий метод застосовують на виробництвах. Фактично потрібно виготовити пристрій, в якому по металевих трубах в помірній кількості подаватиметься пара на заготовлене тютюнове листя.

У домашніх умовах намагаються задіяти пароварки чи каструлі з водою. Але на практиці це дуже погано працює. Пара має надходити постійно, але в обмеженій кількості. Тому такої ідеї зазвичай відмовляються.

Застосування вогню

Ще один виробничий метод. Тільки тут уже в хід ідуть трубоогневі машини. Спочатку листя нудиться, після чого починається сушіння.

У домашніх умовах можна використовувати вугілля. Сенс у тому, щоб розкласти листя на ґратах і поставити його над вугіллям, що прогоріло. Теоретично працює швидко і ефективно. Насправді дуже складно розрахувати необхідну температуру. Якщо перегріти, листя попросту згорить . А якщо жар буде слабким, просушити повною мірою тютюновий лист не вийде.

Не забувайте, що вугілля досить швидко втрачає тепло. Тому регулярно доведеться додавати нові порції. Як результат, метод непоганий, але для домашнього застосування не дуже підходить. Такий метод використовують у поєднанні з сушінням на повітрі або на горищі. Коли листя буде практично готовим, можна викласти листя, підклавши фольгу, над вугіллям . Так сушіння прискориться, плюс тютюн насититься приємним димним ароматом.

Духовка та сушарка

Сидіти по 2-3 тижні в очікуванні готовності тютюну, та ще й постійно його перевертати, контролювати процес, готові не всі. Тому часто вибирають швидкі, але не менш ефективні методи. Такі справді існують. Вам допоможе духовка чи сушарка. Спочатку заготовки обробляють за мінімальних температур і поступово збільшують градус.

Покроково процес виглядає так:

Розкладіть листя на піддони сушарки або на деко від духовки;
встановіть мінімальну температуру;
залиште дверцята трохи прочиненими, якщо це духовка;
потримайте тютюнове листя близько 2-3 годин;
Збільшіть температуру на 5-10 градусів;
продовжіть сушіння;
ще раз підвищіть температуру;
Доведіть до готовності.

Температура всередині духовки не повинна перевищувати 90 градусів за Цельсієм. У сушарках зазвичай вона не перевищує 70 градусів.

А ось від ідеї з використанням мікрохвильової печі краще відмовитися. Вона категорично не підходить для сушіння такого продукту, як тютюн.

Скільки сохне тютюн

Важливо знати, яке має за підсумком вийти тютюнове листя після завершення сушіння. Тут слід орієнтуватися на центральну жилку листочка. Саме вона сохне найдовше. Тому перевірте, чи висохла ця жилка в найтовстішому місці. Якщо так, то сировина повністю готова. Якщо жилка залишається м'якою, еластичною, продовжуйте процес висушування.

Точний час назвати складно. Але якщо говорити про сушіння на свіжому повітрі, то влітку на це йде 2-4 тижні. В осінній період через підвищену вологість тютюн буде висихати значно довше.

Що робити після завершення сушіння

Коли тютюнове листя, висушене в домашніх умовах, буде повністю готовим, рекомендується їх дати спокій на кілька місяців. Це дасть заготовкам повністю відпочити. Так якість тютюну виходить значно вищою.

Суть полягає в наступному:

якщо є можливість, вивісити листя на нитках або волосіні під навісом в осінній вечір;
дати листочкам за вечір наситись вологи, щоб знизити ламкість;
відсортувати всі листочки, прибравши ті, де залишилася зелень;
якісне листя розкласти по стосах завтовшки близько 15 см;
покласти кожну стопку під прес на 1-2 години;
розкласти тютюн по коробках та прибрати для подальшого зберігання;
через 3-4 місяці у тютюну, що відпочив, вирізати центральну жилку;
зайнятися ферментацією.

І тут виникає закономірне питання. Що таке ферментація?

Як ферментувати тютюн і що робити після

Ферментація необхідна для того, щоб позбавитися шкідливих смол, покращити якість смаку, а також підвищити ароматність продукту.

Ферментацію проводять після сушіння, а не до неї, оскільки це завершальний етап приготування курильного продукту. Як рідина для ферментації застосовують спирт або міцний самогон. Деякі використовують горілку. А ось оцет краще не додавати.

Виглядає процес ферментації наступним чином:

У тару укладається листя;
попередньо їх можна замочити у воді, щоб вони стали не такими ламкими;
кожен шар збризкується спиртом для дезінфекції;
З розрахунку на 20 грамів сухого листя (вага враховуйте до змочування) потрібно приблизно 1-2 столових ложок спирту;
листя щільно утрамбовується;
Банки закриваються кришками;
Заготівлі витримуються в такому стані протягом тижня.

Ферментація, як біохімічний процес, дозволяє вивільнити ароматичні олії з тютюну. Для якісного ферментування потрібно почекати 1-2 тижні за вологості 50-60% і температури 50 градусів Цельсія.

Не допускайте підвищення температури понад 55 градусів Цельсія. Інакше почнуть розкладатися ферменти. І нічого путнього не вийде. Вже після ферментації сировина розкладається на поверхнях та підсушується.

Цікаво й те, що одні ферментують листя до знемоги, а інші після. Іноді ферментація використовується замість томлення. Тут немає точного і єдиного правила щодо цього.