Способи приготування
Для приготування пивчиків потрібно електросушарка або можна скористатися для в'ялення духовкою, але потрібні деякі хитрощі, щоб жир з ковбасок стікав. Найкращим способом сушіння залишається дегідратор.
Пивчики , зав'ялені в домашніх умовах, завжди можна зробити на свій смак. Можна насушити кілька видів, щоб насолоджуватись смаком весь вечір.
Пивчики з курки
Курячий делікатес – доступніший за ціною і менш калорійний. Її в даному рецепті запропоновано приготувати у сушарці, призначеній для овочів.
Склад :
- Курячі грудки – 2 шт. (близько 1 кг);
- чорний перець – 1 ч. л.;
- вода – 80 мл;
- Сушений кріп – 1 ч. л.;
- мелена паприка – 1 ст. л.;
- Сушений часник – 1 ч. л.;
- нітритна сіль – 20 г.
Рада! Страва вийде дешевше, якщо купити цілу курку і зняти з неї все філе, а з кісток можна буде відварити бульйон.
Покрокове приготування:
- З курячих грудок зняти шкіру, видалити кісточки, якщо вони залишилися і сполоснути водопровідною водою.![]
- Відразу зібрати вологу з поверхні, промокнувши паперовими серветками, і нарізати шматочками.
- Пропустити м'ясо через м'ясорубку та додати описані спеції разом із водою.
- Ретельно перемішавши склад, відбити кілька разів на дно чашки, щоб домогтися еластичності.
- Накрити курячий фарш харчовою плівкою та поставити на полицю холодильника. Маринувати масу протягом 24 годин, іноді відкриваючи та перемішуючи.
- Далі викласти м'ясний склад кондитерський мішок або спеціальний пістолет з насадкою близько 1 см.
- Видавлювати фарш ковбасками на решітки електросушарки, намагаючись зробити їх рівнішими, залишаючи між ними відстань.!
- Встановивши температуру в 70°С і сушити напівфабрикати протягом 6-7 годин, змінюючи кожні 2 години ґрат місцями.
Відключивши прилад, дати пивчикам повністю охолонути, а потім зняти в тарілку або в мішечок для зберігання.
