Сушені чорниці – корисний і смачний продукт. Насолоджуйтесь улюбленою ягодою навіть у розпал зими, для цього потрібно лише засушити темні плоди на сонці, в мікрохвильовій печі, духовці, аерогрилі або електросушарці.
Чорниця – смачна та корисна ягода, яка виростає у північних лісах, часто у болотистій місцевості чи сосновому борі. Ягоди чорного або темно-синього кольору зі світлим нальотом. Люди вживають в їжу не тільки свіжу чорницю, а й сушать її, заморожують , роблять варення, сік.
Корисні властивості чорниці
Свіжа і сушена чорниця використовувалася ще з часів Середньовіччя з лікувальною метою, адже в ній так багато вітамінів, мінеральних речовин. У темних плодах містяться фенольні кислоти, антиоксиданти, марганець, вітаміни A, C, B, K.
- зміцнення імунітету в сезон застуди та грипу;
- незамінне джерело вітаміну А для зору, знімається навантаження з очей, покращується зорова функція на 20-30%;
- усунення запальних процесів в організмі, природний антибактеріальний ефект;
- зниження рівня цукру в крові (рекомендується вживати в їжу діабетикам 2 типу);
- завдяки багатому вмісту вітаміну К ягода позитивно впливає на функціонування серцево-судинної системи;
- Поліпшення функції головного мозку, пам'яті;
- м'які діуретичні властивості;
- зниження рівня холестерину у крові.
Говорячи про те, чим корисна чорниця, варто сказати, що в ній міститься не тільки користь, а й шкода для людей з порушенням зсідання крові (збільшення ризику кровотечі). Іноді у дітей та дорослих проявляється алергічна реакція на плоди чагарника . З обережністю варто їсти діабетикам, можливе сильне заниження рівня глюкози на фоні прийому спеціальних ліків.
Сушене листя чорниці досі залишається предметом суперечки. Незважаючи на те, що вони мають корисні властивості, у деяких країнах вважаються отруйними.
Харчова цінність чорниці з розрахунку на 100 г:
- вуглеводи – 7,6 г;
- жири – 0,6 г;
- білки – 1,1 г.
Калорійність чорниці становить 44 калорії. У невеликій жмені свіжих ягід міститься близько 10 г цукру, 3 г клітковини. Сушені плоди більш калорійні, на 100 г продукту 250 ккал, при цьому 43 г вуглеводів.
Як сушити чорницю в домашніх умовах
Якщо ви плануєте заготовити на зиму більше зібраних ягід, але не знаєте, як сушити чорницю в домашніх умовах, рекомендуємо ознайомитися з найпростішими та найпопулярнішими способами. Сушені плоди не лише корисні, а й смачні, солодкі. Їх використовують у деяких рецептах, наприклад, у пирогах, напоях, кладуть у каші та закуски, заварюють з ними ароматний чай.
Перш ніж почати сушіння ягід, переберіть чорницю. Гілочки, листочки та інше сміття приберіть, залиште тільки цілі ягоди, м'які та перезрілі не підійдуть.
Про те, які взагалі існують способи сушіння чорниці, читайте у таблиці:
| Спосіб | Що робити |
| На сонці | Як засушити чорницю на свіжому повітрі, якщо під рукою немає технічних приладів, а на вулиці чудова сонячна погода? Підготуйте дерев’яні рамки, натягніть на них марлю. Вийдуть екрани, на них розміщують ягоди, залишають на день, у нічний час доби прибирають у тепле та сухе місце. Такий спосіб сушіння займає кілька днів. Ягідки виходять солодкі, оскільки насичуються сонцем. Цей спосіб ідеально підходить, якщо вам потрібне сушене листя чорниці для лікувальних цілей. |
| Духовка | Найпростіший спосіб, як сушити чорницю в духовці будинку, – застелити лист пергаментним папером, викласти в один шар плоди, відправити в духову шафу, розігрітий до 40 градусів на 9-12 годин, в процесі температуру в духовці підвищують до 70 градусів. |
| Електросушарка | Якщо хочете засушити ягоду без особливого клопоту, то ваш вибір – електросушарка. Прилад зробить все за вас. Точний спосіб залежить від моделі приладу, дотримуйтесь інструкцій від виробника. У спеціальних лотках нещільно розкладають плоди, процес сушіння займає в середньому 7-9 годин. Після того, як ягоди усохнуть, вимкніть пристрій і дайте чорниці полежати в лотках ще кілька годин. |
| Аерогриль | Ось швидкий і легкий спосіб, як сушити чорницю в аерогрилі: ягода викладається на сітчастий піддон, повністю кришкою вміст не потрібно закривати, вставте між корпусом і кришкою шампур, це необхідно для відтоку гарячого повітря. Обов’язково поставте високу швидкість обдування, налаштуйте температуру 60-70 градусів. Ягода усохне вже за півгодини. Переберіть її, коли вона охолоне, деякі плоди можна повторно дегідрувати. |
| Мікрохвильова піч | Мікрохвильова піч сьогодні є майже в кожній родині, це досить доступний спосіб сушіння чорниці. Налаштуйте режим 200 Вт, розкладіть ягоди на бавовняній тканині, запустіть прилад на 4 хвилини. Сушіння здійснюється в кілька заходів. |
Щоб темні плоди не втратили свій природний колір у процесі сушіння, можна попередньо обробити свіжу чорницю лимонним соком, розведеним пектином, бланшувати в окропі, після чого опустити в рідину з льодом.
Як правильно зберігати сушені чорниці
Після сушіння чорниці складають у паперові пакети або мішечки з бавовняної, лляної тканини. Деякі господині зберігають сушені ягоди чорниці у скляних банках із щільно закритою кришкою.
Ось актуальні поради, як надовго зберегти сушені темні плоди:
- вибирайте затемнені місця для зберігання ягідних запасів, вологість повітря має бути низькою;
- мішечки з ягідками підвішують на гаки;
- Сушений продукт повинен знаходитися подалі від води, інакше він запліснявіє.
Слідкуйте за чистотою в приміщенні, де зберігається сушена чорниця, інакше пил осідатиме на ній.
Що можна приготувати із сушеної чорниці
Якщо ви зробили ягідні заготовки на зиму, вам обов'язково захочеться щось приготувати з цих корисних ласощів. Варіантів багато: зварити смачний кисіль або компот із сушеної чорниці, заварити чай із листям та плодами. Але застосування сушеної чорниці обмежується не тільки рецептами напоїв, це відмінна начинка для пирога, домашнього йогурту, печива та інших десертів.
Ось простий варіант рецепту, як спекти пиріг із сушеною чорницею. Крім ягід, потрібні борошно, курячі яйця, склянка вершків, третина склянки коров'ячого молока, цукор.
- Сушені плоди залити окропом на 7-10 хвилин.
- Два яйця збити міксером, додати 2-3 столові ложки цукру, все змішати до появи піни і збільшення маси мінімум в два рази.
- У процесі підлити вершки та молоко, підсипати 100 г борошна, добре перемішати ложкою.
- Ягідки пропустити через друшляк, просушити паперовими рушниками.
- Форму змастити вершковим маслом, вилити отриману суміш.!
- Зверху викласти ягоди, можна присипати цукром до смаку.
- Поставити майбутній пиріг у духовку, попередньо розігріту до 180 градусів, на 25-30 хвилин.
Плоди можна додати прямо в тісто, з нього випікають невеликі кекси, мафіни. Корисні властивості сушених чорниць зберігаються і після термічної обробки.
Засушити ягоди на зиму дуже легко як у природний спосіб, так і за допомогою побутової техніки. Такі заготовки точно оцінять ваші домашні, адже темні плоди смачні, добре підвищують імунітет, а отже, захищають організм під час ГРВІ та вірусів. Особливо корисна сушена ягода для людей, які працюють за комп'ютером або мають проблеми зі зором.
А ви вже сушили чорницю на зиму? Якщо ні, обов'язково спробуйте та порадьте способи зі статті своїм друзям. Діліться рецептами із сушеними чорницями в коментарях.
