Як зробити пастилу в домашніх умовах

Рецепти приготування пастили в духовці

Далі дано 2 популярні рецепти пастили, якими можна скористатися, а також на їх основі створити свій десерт.

Яблучно-сливове диво

Це класичний рецепт приготування пастили, до якого додано сливи, що надають ласощі кислинку і пружність. Як підсолоджувач буде використаний цукор, який за бажанням можна замінити медом.

Склад :

• сливи – 0,3 кг;
• яблука – 1 кг;
• цукровий пісок – 1 склянка.

Покрокове приготування:

1. Насамперед усі фрукти помити і обтерти кухонним рушником.
2. Сливи розділити на 2 половинки та видалити кісточки, а яблука очистити від шкірки, відокремити насіннєву коробочку та нарізати на 4 частини.
3. Деко застелити пекарським папером, на ньому розмістити підготовлені фрукти і відправити в духовку, розігріту до 150 ° С.
4. Запікати продукти до м'якості, а потім дістати і остудити.
5. Відправити шматочки в блендер, насипати туди цукор та збити склад до однорідності. Якщо в масі залишилися кристали, то трохи прогріти її на водяній бані.
6. Підготувати деко, застелявши його пергаментом, який змастити невеликою кількістю рафінованої олії.
7. Викласти пюре та розрівняти. Товщина пласта повинна бути від 5 до 8 мм.!
8. Відправити в духову шафу, розігріту до 60 ° С, дверцята залишити прочиненими і сушити фруктовий склад близько 8 годин.!

Як тільки пастила перестане липнути, дістати її і покласти на мокру ганчірку, щоб було зручніше знімати папір. Залишиться нарізати пласт смужками та згорнути їх рулетиками.

Білівська пастила з яблук

Це та ж класична яблучна пастила, але вже приготована з яєчними білками, які надають десерту більш пухкої структури, знайомої по магазинному продукту.

Інгредієнти :

• свіжі яблука (краще сорт антонівка) – 2 кг;
• цукровий пісок – 1 склянка;
• Яєчні білки – 2 шт.

Детальна рецептура:

1. Яблука добре промити у гарячій воді. Якщо це покупний продукт, обов'язково зняти шкірку.
2. Видаливши серцевину у всіх плодів, нарізати їх на 8 частин і розподілити на листі, застеляному пекарським папером.
3. Запікати фрукти в печі, розігрітій до 180 ° С наперед, протягом 15 хвилин. Вийнявши їх з духовки, трохи остудити і відразу перетерти через сито.
4. В масу всипати половину цукру і збивати блендером до збільшення об'єму і поки колір не побіліє.
5. В окремий глибокий посуд викласти охолоджені білки, які збивати міксером, додаючи цукор, що потроху залишився, до стійких піків.
6. Акуратними рухами, щоб не втратити обсяг, змішати обидва склади та відкласти 4 ст. л. ложки в пиалу.
7. Решту маси розподілити на деку, який заздалегідь застелити пергаментом.
8. Відправити в розігріту до 100 ° С духовку, залишивши прочинені дверцята, і сушити протягом 5-7 годин.
9. Колір продукту повинен змінитися на золотистий, а зубочистка після проколу залишиться сухою.!
10. Відокремити пастилу, що трохи остигла, від пергаменту, розрізати на 3 рівні частини і зібрати їх в один десерт, склеюючи шари відкладеною фруктовою масою.

Відправити десерт досушуватись при тій же температурі на 2 години. Охолодивши пастилу, необхідно рясно натерти її цукровою пудрою.