Способи в'ялення дині в домашніх умовах. Сорт дині, придатні для сушіння. Корисні властивості дині, її енергетична цінність.
Диня має обмежений термін зберігання. Щоб заготувати продукт про запас, його доведеться зав'ялити або засушити, що в принципі те саме. Сушіння являє собою довгі еластичні смуги, які заплітають у коси і підвішують у коморі. Існує кілька способів приготування цього продукту.
Користь і шкода в'яленої дині
Як і більшість інших баштанних культур, диня багата на вуглеводи. Заряд енергії дають нескладні цукри. Південний плід містить у складі невелику кількість рослинних жирів та білок. Соковита диня містить багато води. У процесі сушіння волога випаровується, а корисні сполуки та поживні речовини повністю залишаються.
У в'ялених баштанних плодів невисока калорійність. Сушені плоди баштанних культур підходять для дієтичного, дитячого харчування.
Таб .1 Склад в'яленої дині.
| Найменування складових | Маса в грамах (100 г готової страви) |
| вуглеводи | 82 |
| жирів | 0,1 |
| білків | 0,7 |
Калорійність 100 г в'яленої дині складає 341 ккал. Корисні властивості продукту зумовлені його складом. У дині є:
- Вітамін А, який надає антиоксидантні властивості. Ця речовина позитивно впливає на зорові органи, шкіру. Він бере участь у процесах регенерації. Корисне з'єднання необхідне дітям для правильного зростання.
- Вітамін С підвищує імунітет, є антиоксидантом. Речовина зміцнює стінки кровоносних судин. Вітамін С бере активну участь у всіх біохімічних процесах організму. Він допомагає організму засвоїти залізо. Корисна сполука забезпечує функції кісткового мозку.
- Вітамін К забезпечує нормальну згортання крові. Він нормалізує процеси травлення.
- Вітамін B1 необхідний створення клітин крові. Гостра нестача речовини стає причиною слабкості, апатії, втрати апетиту, невриту.
- Вітамін В2 посилює регенерацію, захищає нервові тканини від ушкоджень, забезпечує нормальну роботу кісткового мозку.
- Вітамін В6 потрібен для вироблення нуклеїнових кислот. Він пригнічує формування небезпечних токсинів (гомоцистеїну), які негативно впливають на серце та судини.
- Вітамін РР (вітамін В3) посилює регенерацію, забезпечує виведення токсинів. Він потрібний для нормального кровообігу, вироблення жовчі.
Крім великої групи вітамінів, у дині містяться:
- фолієва кислота (В9);
- Залізо (Fe);
- мідь (Cu);
- калій;
- Кальцій (Са);
- Магній (Mg);
- Натрій (Na);
- фосфор (Р).
Цей продукт стимулює вироблення колагену, який у свою чергу сприяє регенерації та омолодженню шкірного покриву.
В'ялена диня приносить організму незаперечну користь, шкоду від неї отримують лише алергії. Є цей продукт не можна лише тим людям, які мають індивідуальну непереносимість до ферментів, сполук, що входять до складу баштанної культури.
