Температурний режим
У рецептах вказаний температурний режим з ознайомлювальною метою, оскільки кожна техніка відрізняється за потужністю. Прогрівання духовки здійснюється оптимально до +60-70 ° С, але температуру господині часто підбирають, пробуючи різні способи. Якщо це перше приготування , то варто її спочатку знизити до 55 ° С, для наступної партії підняти на 5-10 показників.
Є варіант, коли фруктове пюре на листах спочатку прогрівають у печі при +200°С, витративши на це всього 20 хвилин, а потім повністю відкривають дверцята, встановлюють режим +60°С або досушують на повітрі.
Час приготування
На сушіння пастили йде 5-8 годин. Час приготування десерту залежить від наступних факторів:
- вмісту вологи в підготовленому пюре;
- Використовувався чи ні желюючий продукт (пектин, желатин);
- Товщини пласта – він не повинен бути товщі 10 мм і тонше 4 мм;
- Вибраного режиму нагрівання кухонної техніки.
Перевірити готовність пастили легко – вона не повинна прилипати до долонь, але залишитись трохи гнучкою.
