Класичні ніжки в духовці
Першим розглянемо рецепт, в якому робитимуться курячі ніжки як у KFC за допомогою домашньої духовки. Багато хто вважає його класичним варіантом приготування своїми руками.
Суть у тому, щоб дати ніжкам полежати в пахті для маринування, після чого покрити панірувальною сумішшю і запекти до отримання хрусткої золотистої скоринки.
Пахтою називають знежирені вершки, які є залишковим продуктом після збивання вершкового масла.
На 2 кілограми гомілок потрібно взяти:
- склянка борошна;
- Склянка пахти;
- Склянка панірувальних сухарів;
- 4 столові ложки вершкового масла (розтопленого);
- 2 чайні ложки меленого білого перцю;
- 1 чайну ложку солі;
- 1 чайну ложку італійських приправ;
- 1 чайну ложку чорного меленого перцю;
- 1 чайну ложку гранульованого часнику;
- 1 чайну ложку сушеного селери;
- 1 чайну ложку паприки (солодкої або копченої);
- 1 чайну ложку сушеної гірчиці;
- 1/4 чайної ложки куркуми;
- 1/2 чайної ложки розпушувача.
Якщо ви віддаєте перевагу гострим ніжкам, тоді ще можна додати трохи чилі, кайенського перцю або інших пекучих приправ на свій смак.
Тепер до питання про те, як покроково виглядає рецепт, що дозволяє зробити ніжки з КФС, але в домашніх умовах.
Готують гомілки за таким алгоритмом:
- Перекладіть помиті гомілки в миску або пакет, залийте пахтою і добре перемішайте;
- Прибрати повітря з пакета або накрити ємність харчовою плівкою, перекласти гомілки в маринаді в холодильник мінімум на 2-3 години;
- в окремій мисці змішати борошно, сухарі, всі спеції та розпушувач;
- розігрійте духовку до 200 градусів Цельсія і покладіть всередину порожню форму для випікання, куди потім укладатимуться ніжки;
- дістаньте гомілки з маринаду, струсіть зайву вологу і обваляйте в паніровці;
- Вилийте розтоплене масло в розігріту форму;
- Розподіліть ніжки так, щоб між ними залишалося хоча б по 1 см зазору;
- відправити гомілки в духовку для випікання.
Ідеальним вважається випікання за допомогою термометра, що дозволяє вимірювати внутрішню температуру. Як тільки вона досягне позначки 73 градуси Цельсія в товстому місці м'яса гомілки, можна діставати, викладати на серветки.
Дайте курочці буквально 5 хвилин постояти за кімнатної температури, і можна подавати до столу.
