Гомілки в паніровці з пластівців
Ще один популярний рецепт, де ніжки панують пластівцями. На виході виходить страва, яка нічим не поступається смаженим ніжкам з КФС. При цьому за представленим рецептом гомілки можна не тільки смажити в олії, а й випікати в духовці. Останній варіант значно знижує калорійність і підвищує користь від готової страви.
З розрахунку на 1,5 кілограма ніжок, з яких попередньо можна зняти шкіру, потрібно взяти:
- 1 склянка пшеничного борошна;
- 1 склянка кукурудзяного крохмалю;
- 300 мл газування або імбирного елю;
- 1 чайну ложку гранульованого часнику;
- 4-5 склянок кукурудзяних пластівців без цукру та глазурі;
- рослинна олія з високою температурою димлення;
- сіль та перець за смаком.
Також ви можете використовувати улюблені спеції та додати для гостроти трохи кайєнського перцю. Тут уже вибирайте те, що вам подобається і хочеться бачити у блюді.
Далі докладно про те, як приготувати смачні ніжки в паніровці будинку, щоб вийшло не гірше ніж у КФС:
- прогрійте духовку до 190-200 градусів Цельсія;
- качалкою або блендером подрібніть кукурудзяні пластівці до стану дрібної крихти;
- в окремій тарі змішайте крохмаль, борошно, сіль, часник, спеції та рідкий інгредієнт (газування або ель) до отримання однорідної маси;
- зачекайте, коли всі бульбашки осядуть;
- в суху миску пересипте подрібнені кукурудзяні пластівці;
- Змочіть кожну гомілку в клярі, після чого обваляйте в паніровці;
- Важливо, щоб скоринка вийшла рівною і досить товстою;
- можна повторити процедуру, ще раз зануривши в рідкий кляр, а потім знову в пластівці;
- змастіть лист тонким шаром масла;
- викладіть партію гомілок, залишаючи між ніжками відстань;
- Зверху ніжки можна збризкати рослинним маслом, або змастити розтопленим вершковим маслом для отримання красивої золотистої скоринки;
- на середньому рівні духовки випікайте гомілки близько 40-50 хвилин.
Оскільки шар панування досить товстий, а духовки у всіх різні, тут краще орієнтуватися на конкретні умови, зовнішній вигляд та внутрішню температуру. Гомілки будуть готові, якщо температура в м'ясі досягне 73 градусів Цельсія.
Зробивши ніжки як у КФС вдома в духовці, діставайте їх, дайте буквально трохи охолонути і подавайте до столу з соусом.
Затягувати з вживанням ніжок не варто, оскільки згодом соковите куряче м'ясо робить скоринку менш хрусткою.
