Загальні поради щодо приготування
Якщо вас цікавить калорійність ніжки з КФС, на офіційному сайті повідомляється, що в одній гомілки міститься 229 ккал. Але при цьому вага такої ніжки становить 79-85 г у середньому. Отже, калорійність 100 г страви буде дещо вищою. Близько 240-250 ккал.
При цьому важко точно порахувати, скільки калорій буде в одній ніжці або в 100 г продукту, якщо готувати за рецептами як в КФС, але в домашніх умовах. Але точно можна сказати, що суттєвої різниці не буде. Орієнтуйтеся на показники в діапазоні 220-250 ккал.
Якщо ви вперше вирішили приготувати в домашніх умовах аналог оригінальним ніжкам із KFC, тоді прислухайтеся до кількох корисних порад:
- кожну гомілку перед приготуванням потрібно обов'язково очистити від пуху, пір'я та пеньків, а також ретельно промити у воді;
- намагайтеся, щоб на ніжці залишалася ціла шкіра, оскільки вона забезпечить збереження соковитості в готовому блюді;
- Для кращого смаку м'ясо слід замаринувати та потримати в холодильнику не менше 3-4 годин у маринаді;
- при кімнатній температурі м'ясо не слід тримати в маринаді більше 1-2 годин;
- для кляра використовуйте саме крижану воду, що забезпечить хрумку скоринку;
- оскільки товщина м'яса на ніжках різна, при обсмажуванні рекомендується перевертати шматочки кожні 3-4 хвилини;
- щоб знизити жирність і калорійність, після обсмажування викладайте гомілки на паперові рушники;
- Оптимальним способом приготувати ніжки як у KFC є використання фритюру.
Зважаючи на ці поради та рекомендації, можна спробувати приготувати гомілки як у KFC, але в домашніх умовах.
