Кукурудзяний кляр і курячі ніжки
Ще один курячий шедевр. Максимально близький до оригіналу і при цьому підійде навіть для людей з непереносимістю глютена, оскільки в основі лежатиме кукурудзяний кляр.
На 2 кілограми ніжок потрібно взяти:
- 90 грамів кукурудзяного борошна;
- 30 грамів картопляного крохмалю;
- 20 грамів крохмалю тапіоки;
- 1 склянка пахти (попередньо доведіть до кімнатної температури);
- 1 велике збите яйце;
- 200 г панірувальних сухарів з кукурудзяного хліба;
- спеції.
Щодо спецій, то тут у вас є повне право вибору. Зазвичай беруть по 0,5-1 чайну ложку різних інгредієнтів. Але якщо хочете, щоб ніжки вийшли як у KFC, зі спецій візьміть:
- орегано;
- Кмин;
- гранульований часник;
- Сушений лук;
- Чилі;
- петрушку;
- чорний перець;
- солодку паприку;
- копчену паприку.
Залежно від особистих переваг, можете зробити суміш більш менш гострою. Солодка паприка потрібна більше для кольору, а вже копчена для смаку.
Підготувавши все необхідне, можна почати робити соковиті ніжки в кукурудзяному клярі. Послідовність буде наступною:
- Поставте духовку нагріватися до 190 градусів Цельсія;
- на лист викладіть шар паперу для запікання, зверху покладіть чисту решітку і змастіть маслом;
- можна і без ґрат, але тоді ніжки доведеться перевернути для отримання рівномірної хрусткої скоринки;
- з ніжок краще зняти шкіру, щоб кляр краще чіплявся;
- У мисці збийте яйце і перемішайте з пахтою (обидва інгредієнти повинні бути кімнатної температури);
- окремо насипте в миску борошняну безглютенову суміш із кукурудзяного борошна та 2 видів крохмалю;
- в ще одній мисці перемішайте сухарі, спеції, сіль;
- кожну ніжку опустіть у борошняну суміш, потім у пахту з яйцями, після чого в паніровку;
- Для більш щільної скоринки повторіть етапи з пахтою та паніровкою;
- викладіть шматочки курки на деко, залишаючи між ніжками відстань;
- випікайте до готовності та золотистої скоринки.
Крім духовки, курячі ніжки в кукурудзяному клярі також можна зробити і у фритюрниці, або обсмажити у великій кількості олії за допомогою сковороди чи сотейника.
