Креслення, схеми, ескізи саморобної коптильні для гарячого копчення
Якщо ви твердо вирішили виготовити коптильний апарат своїми руками, що цілком резонно (ціна такого пристрою буде в рази менша, ніж магазинних коптилен), то без креслення не обійтися. В інтернеті можна знайти сотні таких схем, які відрізнятимуться зовнішнім виглядом, формою, розміром, використовуваними матеріалами, тому підібрати рішення, яке вам під силу виготовити самостійно, нескладно. Потрібно також зважати на зовнішній вигляд такого апарату – бажано, щоб він гармонійно вписувався в інтер'єр вашої дачної ділянки або прибудинкової території.
Як правило, такі креслення та схеми вказані з розмірами, які, ймовірно, вам доведеться підкоригувати, покладаючись на конкретні умови.
Оптимальні розміри
Мабуть це головний критерій при виборі конкретного креслення або ескізу. Тут все залежить від того, на яку компанію ви розраховуєте готувати делікатесні страви – нагадаємо, що вони можуть зберігатися недовго.
При розрахунку розмірів коптильні потрібно взяти до уваги кілька важливих факторів:
- для нормального копчення, коли циркуляції диму ніщо не заважає, між шматками, що готуються, і необхідно забезпечити відстань 3-5 см;
- шар тирси, що закладається для одноразової процедури копчення, буде висотою від 2 до 4-5 см;
- між піддоном і верхнім рівнем тріски необхідно забезпечити відстань не менше ніж 5 і не більше 10 см;
- між піддоном і нижнім краєм продуктів, що готуються, відстань повинна лежати в межах 6-10 см;
- Відстань від продуктів до верху коптильної камери залежить від способу їх укладання: якщо вони підвішуються на гаках, то 3-4 см, якщо укладаються на грати, то 5-6 см від верхньої кромки товстого шматка.
Сукупні розміри коптильні залежать від зазначених особливостей та рядності розташування ґрат. Так, для вуличної конструкції оптимальними можна вважати габарити 50х35х30 см, якщо ви збираєте варіант для використання в квартирі, то найкращим буде варіант 45х25х20 см.
Зазначимо, що тут у разі циліндричної коптильні розмірів буде два: висота та діаметр камери. Оскільки низ коптильні піддаватиметься інтенсивному високотемпературному впливу, товщина дна повинна бути не менше 2-3 мм, щоб метал не прогорів.
Зменшення розмірів призведе до погіршення якості копчення, збільшення дозволить готувати більше продуктів за раз, але бажано збільшувати не за рахунок висоти, інакше температура у верхньому та нижньому шарі продуктів сильно відрізнятиметься.
