Як своїми руками виготовити коптильню гарячого копчення
Можна піти шляхом найменшого опору і придбати магазин, якщо його вартість вас не бентежить. Але багато хто воліє виготовляти такі пристрої самостійно, благо, що зробити це можна, використовуючи підручні матеріали, та й сам процес можна назвати досить захоплюючим, якщо підійти до цієї справи з ентузіазмом.
Розглянемо найпопулярніші способи.
З бочки/відра
Такий варіант вважається найпростішим і найдоступнішим. На дачі залізна бочка завжди знайдеться, не кажучи вже про відро, щоправда, останній варіант менш кращий, оскільки багато продуктів у нього не поміститься.
Процедура виготовлення коптильні нескладна: біля дна потрібно передбачити кріплення для піддона (для відра конусовидної форми він необов'язковий, якщо підібрати піддон таких розмірів, щоб він упирався в стінки на потрібній відстані).
Потім потрібно передбачити кріплення для ґрат, якщо це велика бочка, то ґрат може бути 2-3.
Тріска засипається прямо на дно ємності, продукти укладаються або підвішуються. Залишиться розвести вогонь, і коли тріска почне тліти, закрити ємність кришкою з дірками для відведення диму.
У відрі страву можна приготувати буквально за 15-20 хвилин, у бочці великих розмірів (наприклад, у 200-літровій) для цього потрібно приблизно вдвічі більше часу.
Під час приготування делікатесів дотримуйтесь заходів безпеки: метал сильно нагрівається і при необережному поводженні можна отримати сильні опіки.
