Саморобні димогенератори
Настав час для збирання димогенераторів для холодного копчення своїми руками.
У генератора диму основними конструктивними елементами буде камера згоряння, а також ежектор. Рекомендується використовувати довговічні та термостійкі матеріали. Це забезпечить тривалий термін служби системи.
Є низка варіантів, як можна зробити димогенератори для холодного копчення. Їх збирання виконують на основі таких підручних матеріалів:
- Бляшані банки;
- листове залізо;
- Бідони;
- Труби;
- вогнегасники;
- відра;
- Каструлі та ін.
Плануючи зробити своїми руками спеціальний димогенератор для приготування продуктів методом холодного копчення, врахуйте розмір спалювання палива.
Рекомендується використовувати вузол діаметром близько 10-15 см. Якщо він виявиться меншим, то одна кладка швидко згорятиме. Прийде часто додавати паливо. Якщо зробити камеру більшою, тоді буде надмірно багато диму. Від цього постраждає смак та запах сировини.
Питання ще в тому, з якого матеріалу виготовити димогенератор буде краще і правильніше своїми руками. Хоч і для холодного копчення, брати алюміній не варто. Він недовговічний. Хоча відкритого полум'я немає, однаково за рахунок тління температура висока. Через це довго стінки з алюмінію не витримують.
Те саме стосується жерстяних банок. Це добрий варіант для одноразового застосування. Зазвичай банок вистачає, щоб закоптити рибу 2-3 рази, а м'ясо 1 раз. Якщо плануєте готувати в коптильні регулярно, візьміть більш довговічні матеріали.
Тепер окремо про кілька варіантів збирання.
