Конструкція коптилен
Розібратися із пристроєм димогенераторів для холодного копчення не складно.
У складі класичних ежекторних систем є такі елементи:
- Вентилятор або компресор;
- Камера, де спалюється паливо;
- сам ежектор, що є вузлом подачі диму з генератора камеру з продуктами;
- зольник та колосники;
- Місткість для збору конденсату.
Є різні креслення та ескізи, як зробити простий димогенератор для холодного копчення. Елементарний варіант з електроплиткою та каструлею, куди завантажується тріска. Компоненти укладаються в глибоку діжку, зверху підвішують продукт. Така схема димогенератора хороша тим, що її легко зібрати власноруч. Тут передбачено все необхідне холодного копчення, хоча вентилятора, ежектора і збірника конденсату немає.
Нижнє розташування ежектора менш зручне. Туди може потрапляти тріска та попел. Плюс потрібен ретельніший догляд у процесі копчення, щоб дим можна безперешкодно проходить по трубі. Ще доведеться частіше чистити.
Верхнє розташування ежектора збільшує термін служби, а також зручність експлуатації. Він знаходиться на відстані від тліючого палива, і на нього меншою мірою впливає висока температура.
