Популярні рецепти маринадів
Важливість маринування лосятини для копчення набагато вища, ніж для приготування інших видів м'яса – все через його підвищену жорсткість. Маринад розм'якшує волокна, роблячи сохатину ніжнішою.
Але щодо конкретних рецептів приготування маринаду для копчення лосятини, то їх відомо чимало, тож навіть найвибагливіший гурман зможе вибрати той спосіб, який задовольнить його гастрономічні пристрасті.
Наводимо найбільш популярні рецепти розсолу.
Медовий маринад
Щоб замаринувати лосятину для копчення в меді, слід спочатку вибрати відповідну частину туші, потім ретельно промити цей шматок під проточною водою, і тільки потім порізати на порційні шматки. Надалі лосятина укладається у відповідний посуд, рясно солиться. До солі можна додати трохи вживаних спецій – подрібнений лавровий лист і перець, запашний чи мелений.
Інгредієнти для приготування медового маринаду
Далі приступають до приготування маринаду. на 1 кг. м'яса лося беруться 100 мл. соку лимона, 3-4 зубчики часнику, півсклянки рідкого меду, та трохи улюблених прянощів. Все це змішують із 100 мл. оливкової олії, і отриманим розсолом рясно змащують усі шматочки м'яса.
Процедура маринування має тривати 10-12 годин, протягом цього часу шматки потрібно кілька разів перевертати, щоб забезпечити максимальну рівномірність просочення волокон розсолом.
