Холодне та гаряче копчення баранини в домашніх умовах: рецепти маринадів, способи копчення, в'ялення, все, щоб зробити смачну закуску.
Баранина чудово піддається копченню і набуває чудового смаку. Крім того, після такої обробки досить довго зберігається. Давайте розглянемо кілька способів копчення.
Яка частина баранини краще для копчення
Суперечливі поради у різних джерелах не відповідають на запитання, чи можна закоптити ту чи іншу частину баранчика. Хтось наражає остракізму на сідло, хтось – на корейку. Але насправді для цієї мети підходить вся тушка цілком або порізана на шматочки: реберця , м'якоть, ноги.
Зовнішній вигляд свіжої баранини
Купуючи баранину на ринку, будьте уважні, тому що вам можуть під її виглядом продати козячу гомілку – на ній значно менше м'яса. Понюхайте шматочок – від сирої козлятини виходить специфічний запах. Якщо її не вимочити до готування, то смак буде неприємним .
