Смакові якості лосятини, калорійність, користь та шкода
Червона лосятина чудово нагадує яловичину, маючи таку ж жилистість і низький вміст жирів. У сирому вигляді в 100 р. м'яса лося міститься трохи більше 100 ккал, в копченому вигляді, залежно від методу копчення і віку копитного, цей показник може досягати 200 ккал. У будь-якому випадку такий делікатес, як копчена лосятина, впевнено може вважатися дієтичним продуктом.
Сире м'ясо лосятини
З точки зору екології тут теж повний порядок – ви можете бути впевненими, що тварина не напхана антибіотиками, гормонами та іншими «принадами» якими пригощають курей, корів і свиней. Зрозуміло, як у будь-якої дичини, у м'яса лося є специфічний запах і смак з кислинкою, але з цим можна успішно боротися, використовуючи тривале вимочування в маринаді. Гурмани ж вважають копчену лосятину смачною стравою, причому в їжу придатні практично всі частини туші.
У 100 г сирої сохатини міститься 21,5 г білків і близько 1,6 г жирів при повній відсутності вуглеводів. Тваринний білок цінний тим, що містить багато цінних амінокислот.
Зовнішній вигляд сохатини
У цьому червоному м'ясі міститься чимало мікроелементів та вітамінів, зокрема великий спектр вітамінів групи В. Великий вміст магнію та калію в лосятині, фосфор, цинк, йод.
Індивідуальна непереносимість компонентів зустрічається дуже рідко, але виключати такий варіант не можна.
Небажано вживати м'ясо лося старше за трирічний вік – по-перше, воно буде занадто жорстким, по-друге – з віком у тварин у м'язових структурах накопичуються важкі хімічні елементи та сполуки. Ніякі методи термічної обробки не здатні вивести їх з м'яса.
Варіант вживання лосятини
Нарешті , м'ясо будь-якої дикої тварини може містити паразитів, які у вирощених на фермі свиней чи корів будуть відсутні. Тому дуже важливо готувати лосятину правильно, щоб вона залишалася напівсирою. Стейки з кров'ю з м'яса лося в даному випадку – не найкраща ідея. Втім, і при копченні існує небезпека, що недостатній час приготування може повністю убити патогенні організми.
