Маринад зі сметанною основою
Будь-який кисломолочний продукт розм'якшить волокна м'яса і надасть блюду ніжного смаку. Зі сметаною, яка має високу жирність, шашлик з осетра сподобається всім.
Склад :
- ріпчаста цибуля – 4 головки;
- кріп – 1 пучок;
- Сметана – 2 склянки;
- білий мелений перець та сіль – за смаком.
Покрокова рецептура:
- Спочатку почистити цибулю, помити та подрібнити за допомогою блендера.
- Додати до нього сметану, сіль та перець.
- Наприкінці нашаткувати зелень кропу і перемішати маринад.
- Викласти до складу філе або стейки риби, домогтися однорідності, щоб вершковий покрив покрив кожен шматок.
- Залишити приблизно на 2-3 години у прохолодному місці.
Шматки риби нанизати на шампури, чергуючи з цибулею, томатом або перцем болгарським і провести теплову обробку.
Маринад з основою на білому вині
Біле вино часто використовують у маринадах для риби та м'яса. Страва сподобається навіть гурманам.
Набір продуктів:
- рафінована олія – 8 ст. л.;
- прованські трави – 2 ч. л.;
- цибуля – 2 головки;
- лимон – 2 шт.;
- біле сухе вино – 2 склянки;
- сіль перець.
Маринувати потрібно тільки повністю розморожену чи свіжу рибу, щоб шматки м'яса встигли просочитися спеціями та сіллю навіть у глибоких шарах.
Покрокове приготування:
- Очищену і нашатковану цибулю з'єднати з соком, вичавленим з лимонів.
- Додати в масу сіль та біле вино.
- Прованські трави трохи пом'яти між долонями, щоб вони віддали більше свого аромату та смаку.
- Домогшись однорідності, змішати зі шматками риби та залишити внизу холодильника приблизно 1-2 години.
Можна приступати до обсмажування м'яса вибраним способом.
