Шашлик з осетра, маринованого в гранатовому соку
Гранатовий сік, як і цитрусовий, здатний швидше підготувати м'ясо для обсмажування, розм'якшивши його волокна.
Інгредієнти :
- хмелі-сунелі – 7 г;
- гранатовий сік – 500 мл;
- олія без запаху – 40 мл;
- коріандр – 1 \ 2 ч. л.;
- сіль за смаком.
Приготування по кроках:
- Досить натуральний сік гранату змішати зі спеціями (коріандр та хмелі-сунелі) та олією.
- Занурити в маринад шматки осетра і ретельно перемішати. !
- Встановити зверху плоску тарілку та невеликий вантаж.
- Час витримки становитиме приблизно 4 години.
Для такого шашлику, маринованого в гранатовому соку, достатньо 10 хвилин прожарювання на вугіллі для повної готовності.
Медовий маринад
«Королівський» шашлик, приготовлений із осетра, стане справжньою стравою столу, якщо замаринувати м'ясо у медово-гірчичному складі.
Склад :
- мед – 2 ст. л.;
- петрушка – 1 пучок;
- лимон – 1 \ 2 шт.;
- вода – 1 л;
- французька гірчиця в зернах – 1 ч. л.;
- соєвий соус – 2 ст. л.;
- часник – 3 зубки;
- олія – 3 ст. л.;
- сіль за смаком.
Шашлик, маринований у медовому соусі, може швидко підгоріти, якщо використовувати розжарене вугілля. У такому вигляді м'ясо рекомендують готувати в духовці.
Рецепт за кроками:
- В емальований посуд потрібно налити воду кімнатної температури та розчинити в ній повністю цукровий пісок із сіллю.
- Витримати в отриманому складі підготовлені шматки осетра протягом 15-20 хвилин, а потім відкинути їх на друшляк.
- Очистити від лушпиння зубки часнику, промити петрушку і відправити все в чашу блендера.!
- Туди відразу додати гірчицю, мед, влити лимонний сік, соєвий соус і масло. Збити склад до однорідного стану.
- Змішати отриману масу із просоленим м'ясом риби, попередньо зібравши з нього залишок вологи серветками.
Витримати осетра в маринаді щонайменше 2 години і приступити до теплової обробки.
