Як замаринувати осетрину
Не тільки вибір осетра та обробка впливають на якість шашлику. Правильно замаринувати підготовлену рибу – запорука успіху. Потрібно враховувати, що інгредієнти для рецептів розраховані на 2 кг риби.
Як замаринувати за класичним рецептом
Маринадна класика у простоті приготування та використання мінімального набору продуктів. Це дозволяє максимально насолодитись смаком основного інгредієнта – риби.
Інгредієнти :
- лимон – 2 плоди;
- оливкова або соняшникова олія – 100 мл;
- білий мелений перець – 2 ч. л.;
- цибуля – 6 головок;
- свіжа зелень – 1 пучок;
- сіль за смаком.
Підсилити смак та аромат готової страви можна додавши до складу улюблених спецій. Але не варто вносити їх у маринад у великій кількості, щоб не перебити повністю смак та аромат осетру.
Покрокове приготування:
- Очистити цибулю (1 шт.) від лушпиння, промити і дати стекти всієї рідини, відкинувши на друшляк. Наріжте голівки дрібним кубиком.
- Викласти овоч у глибоку чашку, насипати солі та розім'яти склад руками, щоб овоч дав сік.
- Обидва лимони помити, вичавити з них весь сік, розділивши плоди на 2 частини.
- Зелень перебрати, сполоснути, струсити та нарубати.
- З'єднати всі підготовлені продукти в одному посуді, додати спеції та білий перець.
- В отриману масу занурити шматки осетра, прикрити харчовою плівкою та залишити у прохолодному місці мінімум на 2 години.
- Очистити цибулину, що залишилася, нарізати її товстими кільцями.
Нанизати шматки риби на шампури, чергуючи з цибулею, і смажити шашлик з осетра протягом 10 хвилин над розпеченим вугіллям.