Як приготувати окуня на мангалі ?

Насправді приготувати окуня на мангалі нескладно, навіть недосвідчений кулінар подолає це завдання. Головне в цій справі – зробити маринад і правильно підготувати рибу до обсмажування.

Якщо збираєтеся приготувати рибу на грилі, добрим вибором буде морський окунь. Цей вид риби містить корисні жирні кислоти, омега-3, вітамін D і вітамін B. Це також відмінне джерело білка, тому окунь ідеально вписується в дієтичний раціон. Дане блюдо легко приготувати, тому запасайтеся лимоном або лаймом, сіллю та перцем .

Особливості приготування

Якщо під час підготовки постало питання: а як, власне, приготувати морського окуня на мангалі, можете розслабитися. Готується він досить просто, з цим впорається навіть кулінар-початківець. Головне — дотримуватися таких правил:

• Як правило, тушки окунів продаються вже очищеними від лусок, випотрошеними та обезголовленими. Але якщо риба трапилася свіжою, не забудьте обробити її самостійно.
• Не потрібно розморожувати окуня в мікрохвильовій печі або духовці – через це риба втратить багато вологи. Найкраще дати тушці розтанути за кімнатної температури.
• Усі залежності від способу приготування, маринувати окуня потрібно обов'язково.
• Однак не варто переборщувати з маринадом – це може зіпсувати натуральний смак морського окуня.
• Рибу найкраще готувати на спеціальних гратах для гриля. Завдяки їм м'ясо буде ніжнішим на смак і набуде вишуканого, копченого аромату. Завдяки ґратам також можна уникнути пригорання.
• Час приготування окуня залежить не тільки від його розміру, а й від температури. Як тільки риба спекеться, вона придбає золотисту скоринку.

Простий рецепт морського окуня на решітці

Інгредієнти :

• Морський окунь (очищений та обезголовлений).
• Лимон.
• Сіль.
• Перець.
• Оливкова олія.
• Зелень.

Спосіб приготування:

1. Свіжу рибу повністю вимити, очистити від луски та випатрати.
2. Порізану рибу потрібно посолити та посипати перцем як усередині, так і зовні.
3. Потім трохи окропіть окуня лимонним соком і покладіть усередину гілочки свіжої зелені. Можете використовувати, наприклад, чебрець, петрушку, розмарин чи орегано.
4. Далі потрібно приготувати маринад з оливкової олії та лимонного соку, яким варто змастити окуня.
5. Також важливо акуратно надрізати окуня в декількох місцях, щоб маринад краще просочив рибу.
6. Рибі потрібно дати полежати не менше 1 години в маринаді – так вона матиме приємніший смак.
7. Як тільки окунь просочиться, тушку можна викладати на ґрати. Однак, якщо просто покласти рибу на поверхню, шкірка прилипне до неї. Щоб запобігти цьому, змастіть решітку олією перед нагріванням.
8. Якщо температура досить висока, морський окунь на мангалі буде готовим через 15-18 хвилин. Не забувайте періодично перевертати ґрати.

Філе морського окуня на решітці

Інгредієнти :

• Філе морського окуня.
• Перець.
• Оливкова олія.
• Часник.
• Цибуля.
• Сіль.
• Оцет.

Спосіб приготування:

1. Для початку приготуйте маринад. Візьміть блендер і додайте в нього перець, цибулю, часник та оцет.
2. Змішайте інгредієнти у блендері до однорідної маси.
3. Змастіть окуня олією і посипте перцем.
4. Нанесіть готовий маринад на поверхню філе та дайте йому настоятися.
5. Готову рибу розмістіть на решето.
6. Перемістіть грати на гриль, обсмажуйте філе з усіх боків.
7. Через 10-13 хвилин зніміть рибу з ґрат.

Морський окунь у фользі на мангалі

Інгредієнти :

• Морський окунь.
• Пучок петрушки.
• Лимон.
• Вершкове масло.
• Сіль.
• Перець.

Спосіб приготування:

1. Випатрайте і очистіть від луски окунів. Потім ретельно промийте та дайте рибі підсохнути.
2. Посипте тушку сіллю зовні та всередині, а також натріть її перцем.
3. У рибу покладіть петрушку і по 3-4 часточки лимона.
4. Фольгу потрібно скласти в 2-3 шари, а також змастити невеликою скибочкою олії.
5. Окуня обмотати алюмінієвою фольгою, потім покласти на грати.
6. Обсмажувати рибу з кожного боку, близько 20-25 хвилин.

Шашлик з морського окуня

Інгредієнти :

• Філе окуня.
• Лимон.
• Сіль.
• Перець.
• Базилік.
• Цибуля.
• Вершкове масло.

Спосіб приготування:

1. Окунів очистити, випатрати, ретельно вимити і зробити з риби філе.
2. Збризкати лимонним соком, приправити сіллю, перцем і базиліком. Залишити маринуватися на 15 хвилин.
3. Цибулю очистити і великі часточки обсмажити на розтопленій вершковій олії протягом 5-8 хвилин, постійно перевертаючи.
4. На шампур насадити підрум'яне лук, потім філе риби.
5. Змастіть окунів олією за допомогою кулінарного пензля.
6. Випікати на грилі з обох боків від 10 до 15 хвилин.

Також можна скористатися альтернативним рецептом.

Інгредієнти :

• Червоний чи зелений перець.
• Цибуля.
• М'ясо окуня.
• Лимон.
• Сіль.
• Перець.
• Базилік.
• Масло.

Спосіб приготування:

1. Перець вимити та нарізати, цибулю очистити. Шматочки перцю та цибулі тушкувати з невеликою кількістю води протягом 5 хвилин.
2. Філе окуня нарізати рівними шматочками, збризкати лимонним соком і залишити м'ясо на кілька хвилин.
3. Насадити шматочки риби на дерев'яні палички, чергуючи з обсмаженими овочами.
4. Змастіть олією та приправте базиліком готовий шашлик.
5. Запікайте на грилі або смажте на сковороді по 5-6 хвилин з кожного боку.

Філе морського окуня на решітці з лаймом та м'ятою

Інгредієнти :

• Сухий вермут або сухе біле вино.
• Свіжий сік лайма.
• Подрібнена свіжа кінза.
• Соєвий соус з низьким вмістом натрію.
• Оливкова олія.
• М'ята.
• Філе морського окуня.

Спосіб приготування:

1. Змішайте перші 5 інгредієнтів у щільному пластиковому пакеті.
2. Додайте рибне філе та листи м'яти.
3. Надійно запечатайте пакет і обережно струсіть, щоб філе повністю вкрилося соусом.
4. Замаринуйте суміш на 30 хвилин.
5. Вийміть рибу з маринаду, але поки його не позбавляйтеся.
6. Нанесіть на решето олію. Покладіть рибне філе на решето.
7. Покладіть ґрати над розжареним вугіллям.
8. Смажте окуня на грилі по 4-5 хвилин з кожного боку або доти, доки риба не покриється золотистою скоринкою.
9. Помістіть маринад, що залишився, в невелику каструлю і доведіть його до кипіння.
10. Зніміть суміш із вогню. Після цього залийте готову рибу гарячим маринадом.

Філе окуня з пастою

Інгредієнти :

• Морський окунь.
• Рослинна олія.
• Кокосове молоко.
• Лайм.
• Кінза.

Інгредієнти для пасти:

• Перець чилі.
• Цибуля.
• Часник.
• Кінза.
• Куркума.
• Гарам масалу.
• Цукор.
• Лайм.

Спосіб приготування пасти:

Додати всі вищеперелічені інгредієнти в блендер: 6 шматочків дрібнонарізаного червоного перцю чилі, очищеного від насіння, 3 шматочки цибулі, 2 зубчики часнику, 4 пучки нарізаної кінзи, 1 стебло нарізаної, свіжої куркуми, 1 столову ложку, 1 гар . шматочка дрібно натертого лайма. За потреби додати трохи води.

Спосіб приготування окуня:

1. Зробіть кілька неглибоких надрізів у товстій частині риби.
2. Натріть рибу половиною пасти і залиште маринуватися на 30 хвилин.
3. Розігрійте олію майже до копчення. Додайте пасту зі спецій і смажте, помішуючи, близько 5 хвилин до появи аромату.
4. Додайте кокосове молоко та варіть на повільному вогні ще кілька хвилин.
5. Зніміть з вогню та тримайте отриману суміш у теплі.
6. Розігрійте барбекю або гриль, викладіть рибу на решітку та смажте близько 5 хвилин з кожного боку або до готовності.
7. Викладіть рибу на тарілку сервіровки і залийте залишками пасти.

Як бачите, є чимало способів приготувати окуня на грилі. Вибирайте будь-який з них, експериментуйте і насолоджуйтесь цією смачною стравою.