Як приготувати шашлик з курячих сердець на мангалі, сковороді, в духовці та електрошашличниці

8 найсмачніших рецептів шашлику з курячих сердець різними способами. Секрети приготування шашлику із курячих сердець.

Курячі серця – продукт, що містить корисні вітаміни. З курячих сердець виходять смачні шашлички.

Особливості приготування

Щоб курячі серця вийшли ніжними, субпродукт потрібно правильно підготувати та замаринувати. Для цього дотримуються кількох основних правил:

1. Для приготування застосовують заморожені чи охолоджені сердечка. Можна їх повністю розморозити. Головне – правильно це зробити, щоб не зіпсувати шашлик. Продукт поміщають у холодильник, щоб процес розморожування був поступовим.
2. Уважно оглядають серця. Нормальні субпродукти яскраво-червоного кольору без плям.
   
3. Субпродукти ретельно зачищають, видаляючи плювки, промивають, щоб усунути всю кров, і обсушують.
4. Маринують курячі серця щонайменше 1,5-3 години.
5. Щоб зберегти ніжність продукту, не використовують у маринадах оцет.
6. Для запікання використовують міні-шампури або шпажки із деревини, бамбука. Класичні шампури надто широкі. Викладають шашлик у процесі приготування на ґрати мангалу.
7. Перед використанням шпажки з деревини вимочують кілька годин у холодній воді. Це не дозволить їм обвалитися. Кожну шпажку змащують олією, а вільні краї обертають фольгою.
8. На термічну обробку шашлику йде від 15 до 20 хвилин.

Увага! Не можна розморожувати субпродукт у мікрохвильовій печі чи гарячій воді.

Смачний шашлик із курячих сердець на шампурах

Шашлик з курячих сердець на мангалі готують з різними спеціями та рідкими складовими. Маринад із сметаною робить субпродукти м'якими, надає їм вершкового смаку.

Кількість продуктів:

• 750 г сердець;
• 1 ст. л. 15-відсоткової сметани;
• 1 цибулини;
• 1/2 ст. л. пасти з томатів;
• 1/2 ч. л. гірчиці;
• сіль, прянощі.

Рецепт:

1. Підготовлені субпродукти викладають у ємність, солять, приправляють.
2. Цибулю очищають і нарізають. Розподіляють поверх прянощів.
3. Викладають рідкі компоненти маринаду. Добре перемішують, накривають плівкою чи кришкою. Маринують шашлик щонайменше 3 годин.
4. Беруть тонкі шампури та нанизують на них курячі серця. Викладають на ґрати мангалу з вугіллям.

Субпродукти на шампурах часто перевертають, оскільки швидко готуються. Головне – не перетримати. Скільки готувати? Знімають блюдо з вугілля через 15-20 хвилин.

Соковиті курячі серця в соєвому соусі на мангалі

Щоб надати шашлику нотки Сходу, до страви додають соєвий соус. Сюди ж додають імбир, трохи часнику та інших спецій, які роблять смак насиченим.

Кількість продуктів:

• 1,6 кг сердечок;
• 8 ст. л. соєвого соусу;
• 2 зубчик часнику;
• 60 г кореня імбиру
• по 2 ч. л. паприки, кунжути;
• сіль, зелень, спеції.

Рецепт:

1. Підготовлені курячі серця викладають у глибоку ємність.
2. В окремій ємності змішують сухі спеції. Висипають їх поверх субпродукту. Заливають соєвим соусом.
3. Часник очищають та пропускають через прес. Корінь імбиру нарізають невеликими шматочками.
4. Шашлик перемішують. Щоб замаринувати курячі серця, ємність накривають плівкою та залишають на 1-1,5 години.
5. Над вугіллям встановлюють грати та викладають нанизані на шампури субпродукти. Регулярно перевертають. Знімають із вугілля через 15 хвилин.

На замітку! При додаванні солі в маринад враховують смак соєвого соусу.

Рецепти курячих сердець на мангалі в соєвому соусі переважно відрізняються спеціями. У маринад можна додати улюблені прянощі, зелену цибулю.

Як приготувати смачні серця в медовому маринаді на мангалі

За цим рецептом шашлику з курячих сердець додають будь-який мед. Готова страва має своєрідний смак і неповторний аромат. Щоб наголосити на нотках меду, додають соєвий соус, гірчицю.

Кількість продуктів:

• 500 г сердець;
• 2 ст. л. меду;
• 1 ст. л. соєвого соусу;
• 1 ст. л. гірчиці;
• Перець, сіль.

Рецепт:

1. Субпродукти викладають у глибоку ємність, додають спеції, соєвий соус, мед та гірчицю.
2. Перемішують, закривають ємність плівкою, залишають на 1,5-2 години.
3. Шашлик нанизують на шампура чи дерев'яні шпажки. Поміщають заготовки на решітку мангалу і готують не довше 20 хвилин, регулярно перевертаючи.

На замітку! Якщо мед зацукровився, розтоплюють його на водяній бані, охолоджують і додають маринад.

Готовий шашлик із курячих сердець поєднується з гарніром із рису, картоплі, зі свіжими овочами, зеленню.

Серця, мариновані в часниковому маринаді, на мангалі

Як приготувати шашлик з курячого серця в часниковому маринаді? Це найпростіший рецепт шашлику із субпродуктів. Готова страва має оригінальний смак, незважаючи на елементарний склад.

Кількість продуктів:

• 2 кг сердець;
• 2 середні лимони;
• 100 мл олії оливкової;
• 10 середніх зубчиків часнику;
• прованські трави, сіль, перець.

Рецепт:

1. Часник очищають, пропускають через прес.
2. Лимон розрізають, вичавлюють сік. Змішують із подрібненим часником.
3. У маринад додають спеції, сіль, оливкову олію. Поміщають у холодильник на 30 хвилин.
4. Субпродукти заливають охолодженим маринадом, закривають ємність плівкою та залишають на 2 години.
5. Серця нанизують на шпажки і поміщають на ґрати мангалу. Готують протягом 15-20 хвилин, періодично перевертаючи.

Для покращення смакових якостей готової страви в маринад додають суміш бальзамічного оцту та соєвого соусу, мед.

Покроковий рецепт соковитих курячих сердець у лимонному маринаді на мангалі

Маринад для шашлику з лимоном надає готовій страві оригінального смаку з легкою кислинкою. Для пікантності додають соєвий соус.

Кількість продуктів:

• 1,4 кг сердець;
• 1 лимон;
• 2 цибулини;
• 4 ст. л. соєвого соусу;
• Перець, сіль.

Рецепт:

1. Викладають субпродукти у глибоку ємність, додають сіль, спеції, сік половинки лимона, соєвий соус.
2. Цибулю очищають і нарізають півкільцями, перемішують і залишають на 1,5-2 години в холодильнику.
3. Нанизують на шпажки і викладають на ґрати мангалу. Регулярно перевертаючи, готують шашлик хвилин 15-20.

На замітку! Маринувати серця можна з прованськими травами, зеленою цибулею.

Покроковий рецепт шашлику на шпажках у духовці

Можна приготувати шашлички з курячих сердець у духовці. У маринад додають ківі та імбир. Вони роблять субпродукти ароматними та ніжними.

Кількість продуктів:

• 1,6 кг сердець;
• 60 г кореня імбиру;
• 2 ківі;
• 1 стручок гострого перцю;
• 80 мл рослинної олії;
• 10 зубчиків часнику;
• 100 мл соєвого соусу.

Рецепт:

1. Ківі очищають і перемелюють у блендері. Часник пропускають через прес.
2. Ківі змішують з часником, додають соєвий соус, олію. Перемелюють суміш блендером.
3. Корінь імбиру миють, обсушують, дрібно нарізають. Рублять гострий перець.
4. У миску з субпродуктами додають імбир та перець. Заливають все маринадом. Місткість закривають плівкою і ставлять у холодильник на 2 години або на ніч.
5. Духовку розігрівають до 200 °С. Готують серця на шпажках, виклавши заготовки на лист. Між шашликами роблять відстань 3-5 см.
6. Деко поміщають у духовку. Через 15 хвилин виймають і перевертають. Ще через 15 хвилин виймають страву та перевіряють на готовність. Для цього розрізають одне серце. Якщо шашлик не готовий, перевертають і поміщають у духовку хвилин на 5.

Подають готові курячі серця з улюбленим соусом та свіжими овочами.

Шашлички з курячих сердець на сковороді

Приготувати шашлик із курячих сердець можна на сковороді. Страва підходить для святкового обіду.

Кількість продуктів:

• 800 г сердець;
• 1 ст. л меду;
• 1 ч. л. гірчиці;
• 8 ст. л. соєвого соусу;
• спеції, сіль.

Рецепт:

1. Викладають серця в ємність і додають інші компоненти. Перемішують і залишають маринуватися щонайменше на 2 години.
2. Шпажки тримають у холодній воді хвилин 10. Нанизують на них шашлик. Сковороду розігрівають, вливають олію. Викладають заготівлі, обсмажують із кожного боку по 3 хвилини.

Гірчиця надасть готовій страві пікантності, а мед – апетитну скоринку. Сіль додають маринад з обережністю, щоб не пересолити.

Як готувати курячі серця в електрошашличниці

Електрошашличниця дозволяє приготувати смачну страву із субпродуктів будинку. Для шашлику з курячих сердець готують медовий маринад.

Кількість продуктів:

• 1,4 кг сердець;
• 1 ч. л. каррі;
• 2 ч. л. чорного перцю;
• 160 мл соєвого соусу;
• 4 ст. л. подрібненого кореня імбиру;
• 6-10 зубчиків часнику;
• 2 ч. л. сушеної паприки;
• 4 ч. л. меду;
• 2 лимони;
• 1 ч. л. гострого перцю.

Рецепт:

1. Готують маринад, змішуючи соєвий соус, спеції. Часник та імбир очищають, пропускають через прес і додають до маринаду.
2. З лимона вичавлюють сік. Додають у маринад разом із медом. Компоненти ретельно перемішують.
3. Маринадом заливають курячі серця, перемішують. Залишають мінімум на 2 години.
4. Дерев'яні шпажки замочують на 10 хвилин у холодній воді. На них нанизують шашлик. Готують у електрогрилі 20 хвилин.

Подають готовий шашлик із курячих сердець зі свіжими овочами, різними соусами та гарнірами.

Сподобалися наші рецепти? А може, у вас є свої варіанти приготування найсмачніших шашличків із курячих сердець? Пишіть у коментарях свої рецепти. Цікаво буде дізнатися щось нове.