8 найсмачніших рецептів шашлику з курячих сердець різними способами. Секрети приготування шашлику із курячих сердець.
Курячі серця – продукт, що містить корисні вітаміни. З курячих сердець виходять смачні шашлички.
Особливості приготування
Щоб курячі серця вийшли ніжними, субпродукт потрібно правильно підготувати та замаринувати. Для цього дотримуються кількох основних правил:
- Для приготування застосовують заморожені чи охолоджені сердечка. Можна їх повністю розморозити. Головне – правильно це зробити, щоб не зіпсувати шашлик. Продукт поміщають у холодильник, щоб процес розморожування був поступовим.
- Уважно оглядають серця. Нормальні субпродукти яскраво-червоного кольору без плям.
- Субпродукти ретельно зачищають, видаляючи плювки, промивають, щоб усунути всю кров, і обсушують.
- Маринують курячі серця щонайменше 1,5-3 години.
- Щоб зберегти ніжність продукту, не використовують у маринадах оцет.
- Для запікання використовують міні-шампури або шпажки із деревини, бамбука. Класичні шампури надто широкі. Викладають шашлик у процесі приготування на ґрати мангалу.
- Перед використанням шпажки з деревини вимочують кілька годин у холодній воді. Це не дозволить їм обвалитися. Кожну шпажку змащують олією, а вільні краї обертають фольгою.
- На термічну обробку шашлику йде від 15 до 20 хвилин.
Увага! Не можна розморожувати субпродукт у мікрохвильовій печі чи гарячій воді.
